Кулич-краффин с фисташками и карамелью

Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича‼️

Для приготовления кулича использую разъемную форму для выпечки с дном. Размер: 12:11 см.

Карамель можно купить в Ашане, Лавке, в Fix Price. Можно взять соленую (соль не сильно чувствуется). Если храните карамель в холодильнике, лучше достать заранее - так она станет более податливой и будет легче размазываться.

Сливки и яйцо также заранее достаю из холодильника, чтобы они немного нагрелись- дрожжи любят тепло. Сливочное масло 60 гр. растапливаю в микроволновке и даю остыть.

к ОСТЫВШЕМУ‼️ сливочному маслу добавляю 110 гр. сахара, 1 яйцо, 200 гр. сливок, 1 ч.л. соли, ванилин на кончике ножа. Перемешиваю венчиком до однородности.

Смесь должна быть тёплой - дрожжи будут лучше работать. Добавляю 7 гр. быстродействующих дрожжей. Жду немного - должна образоваться пенка - значит, дрожжи заработали. Можно переходить к следующему этапу.

Просеиваю 400 гр. муки и замешиваю мягкое, немного липнущее тесто. Убираю в тёплое место отстояться на 1-1,5 часа. За это время необходимо хотя бы пару раз тесто обмять.

Измельчаю фисташки.

Как прошло 1-1,5 часа, включаю духовку на разогрев. Температура 180 С, режим «верх-низ». Приступаю к работе с тестом.

Тесто делю на 2 равные половины - 2 кулича. Работаю пока с одной из них. Для второго кулича следующие шаги будут аналогичными.

Раскатываю тесто в пласт 30*40. Смазываю карамелью (~150 гр.), посыпаю фисташками и закручиваю в рулет.

Затем рулет разрезаю пополам, не доходя до края 2 см. Сворачиваю одну сторону в улитку, затем вторую и кладу ее поверх первой.

Форму застилаю пергаментом. Кладу в нее улитку - мой будущий кулич-маффин - и отправляю его в духовку минут на 40-50.

Последние 10-15 минут я постоянно следила за куличом, чтобы он хорошо зарумянился, но при этом не пригорел. Готовность проверяю зубочисткой - она должна оставаться сухой и чистой.

Готовый кулич достаю из формы, поливаю остатками карамели и посыпаю фисташками.