Кекс с дыней без сахара

Духовку разогреваем до 180℃. Дыню чистим, режем кусочками, добавляем яйца, взбиваем/измельчаем погружным блендером.

Добавляем растительное масло, перемешиваем венчиком. Добавляем муку с разрыхлителем. Тесто готово. По густоте похоже на тесто для оладий. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму (я смазываю сливочным). Разравниваем верх мокрой ложкой.

Отправляем кекс с горячую духовку. Выпекаем при температуре 180℃ 40-50 минут. После окончания выпечки кекс остужаем в форме, достаем из формы, остужаем на решетке. Дыневый кекс готов.

Я еще приготовила дыневую заливку: взбиваем погружным блендером дыню (грамм 200), доводим до кипения, остужаем, поливаем кекс. Дело было вечером, поэтому кекс в заливке, закрытый пленкой, отправился в холодильник. Пробовали утром. Очень вкусный и нежный.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!