куриная печень с редисом

фарш говяжий , молотая телятины , телячья печень , мелко нарезанной , бренди , чеснок , мелко нарезанное , мелка нарезанная петрушки , соль , перец черный молотый , перец душистый , тонкая приготовленная ветчина , фисташковые орехи , крупно нарезанных , сушеный тимьян , грудка куриная , очищенная от костей , волокна , нарезанные полоски