Главная каталога

мексиканская кухня

Стандартный поиск нашёл 525 рецептов

тонкий лаваш , перец болгарский , перец чили , колбаса , сыр твердый , яйца , молоко , ложка муки , лук зеленый , соль , масло растительное
5 шагов
40 минут
Лариса Кравцова🍀📸❤️
Лариса Кравцова🍀📸❤️
фарш говяжий , большая луковица , перец болгарский , консервированная красная фасоль , кинза , сыр твердый , консервированная желтая кукуруза , листы салата , помидоры черри , чесночный порошок , перец черный , смесь перцев , соль , масло сливочное , лепешки тортилья
2 шага
Frau Victori
Frau Victori
круг тортильи , куриное филе , сыр , перец болгарский , томатный соус , паприка , соль , перец , огурец , помидоры , маслины , красный лук , кукуруза , зелень , масло оливковое , перепелиные яйца , сметана
3 шага
@m4ksimby🇧🇾
@m4ksimby🇧🇾
Также ищут:
фарш говяжий , лук , чеснок , помидоры , масло растительное , фасоль красная отварная в собственном соку , томатное пюре , перец чили , соль , перец , зелень , паприка , сахар , кипяток , перец болгарский
6 шагов
Victoria Baratova
Victoria Baratova
От пряных супов индийской кухни до французских сырных пирогов — каждая страна и регион предлагает свои гастрономические сокровища.
Смотреть рецепты
КОЛЛЕКЦИЯ
грудка куриная , лепешки тортильяс , репчатый лук , перец болгарский , помидор , кинза свежая , чеснок , кукуруза консервированная , сыр твердый , специя - кумин , паприка , соль
5 шагов
Оксанка_Ока 🌳
Оксанка_Ока 🌳
перец болгарский , морковь , лук репчатый , чеснок , помидоры черри , шампиньоны , масло растительное , хмели-сунели , сыр твердый , вода , лепешка , масло сливочное , фарш мясной , аджика , розмарин , фасоль , томатная паста
14 шагов
40 минут
Елена Первушина
Елена Первушина
говядина , лук , помидор , фасоль , тортилья , сметана , томатный соус , соль , перец острый , сыр , петрушка , лук зеленый
4 шага
Олеся Ревус ✈
Олеся Ревус ✈
спелое авокадо , сок лайма , красный лук , перец чили , помидор , рубленное , соль , кинза , кукурузные чипсы
3 шага
Anel
Anel
мука пшеничная , кукурузная мука , соль , сода , карри , масло растительное , вода
2 шага
Мария 🏃‍♂️
Мария 🏃‍♂️
булгур , креветки , мексиканская смесь , чеснок , помидорка черри , масло растительное , петрушка , соль
7 шагов
45 минут
Miguel Combinations ✈
Miguel Combinations ✈
свинина , мексиканская овощная смесь , соль , специи , сливки
2 шага
Виктория
Виктория
макаронные изделия , фарш , лук , помидоры , сыр твердый , масло оливковое , чеснок , приправы "мексиканская кухня" , паприка , перец черный молотый , соль , зелёные семена укропа , сметана , яйцо , молоко , зелень петрушки , укроп , базилик
7 шагов
Елена Егорова
Елена Егорова

Мексиканская кухня. Пошаговые рецепты с фото

Мексиканская кухня – это яркое сочетание вкусов, ароматов и культурных традиций. Она сформировалась под влиянием индейцев, испанцев и других народов, оставивших свой след в истории Мексики. Мексиканская кухня славится своими острыми блюдами, обилием специй и использованием необычных ингредиентов.
Мексиканская кухня берет свое начало в доколумбовой эпохе, когда местные племена выращивали кукурузу, бобовые и овощи. С приходом испанцев в XVI веке в Мексику были привезены новые продукты, такие как свинина, говядина и молочные продукты. Эти два элемента смешались, образовав уникальную мексиканскую кухню.
Мексиканская кухня строится на нескольких ключевых принципах:
1. Использование свежих и качественных продуктов: Местные продукты, такие как тортильи, фасоль, кукуруза и перец чили, играют важную роль в мексиканской кухне.
2. Острое и пряное: Мексика славится своими острыми блюдами, которые готовятся с использованием перца чили, чеснока, кориандра и других специй.
3. Сочетание сладкого и кислого: В мексиканской кухне часто используются комбинации сладких и кислых ингредиентов, таких как тропические фрукты и цитрусовые.
4. Быстрая и медленная обработка: Некоторые блюда, такие как севиче, готовятся быстро, в то время как другие, например, моле, требуют длительного приготовления.
5. Семейные традиции и ритуалы: Еда в Мексике – это важный элемент семейной и общественной жизни. Многие блюда готовятся по старинным рецептам и имеют символическое значение.
Мексиканская кухня неоднородна и включает в себя множество региональных особенностей. Например:
Юкатан: известен своими острыми блюдами, такими как кесадилья и такос.
Пуэбла: славится своими соусами, такими как моле и аджиадо.
Веракрус: известен своими морепродуктами и блюдами из речной рыбы.
Сиудад Хуарес: славится своими кондитерскими изделиями, такими как тарталетки и бисквиты.
В мексиканской кухне используются различные техники приготовления блюд:
Жарка: используется для приготовления мяса, овощей и некоторых видов теста.
Тушение: применяется для приготовления тушеных блюд, таких как гуакамоле и рагу.
Копчение: используется для придания блюдам особого аромата и вкуса.
Выпечка: применяется для приготовления хлеба, пирогов и сладостей.
Маринование: используется для подготовки мяса и овощей к дальнейшему приготовлению.
Основными ингредиентами мексиканской кухни являются:
- Кукуруза: используется для приготовления тортилий, попкорна и других блюд.
- Фасоль: основной источник белка в мексиканской кухне.
- Перец чили: используется для придания блюдам остроты и аромата.
- Лимон и лаймы: добавляют кислинку и освежают блюда.
- Молочные продукты: сыр, йогурт и сметана используются для приготовления соусов и гарниров.
Самые известные блюда мексиканской кухни
- Такос: небольшие тортильи с начинкой из мяса, овощей и соусов.
- Фахитас: обжаренные полоски мяса с овощами и соусом.
- Энчиладас: тортильи, свернутые рулетом и заполненные начинкой, затем запеченные в соусе.
- Чилес эн ногада: густое рагу из мяса и овощей, подаваемое с тортильями.
- Севиче: свежая рыба, маринованная в лимонном соке и приправах.
В Мексике еда – это не просто процесс потребления пищи, это важный элемент семейной и общественной жизни. Трапеза в Мексике часто длится несколько часов, сопровождается долгими разговорами и дегустацией местных напитков. Даже самые простые блюда превращаются в праздник вкуса и общения.
Мексиканская кухня – это настоящий кладезь вкусов и ароматов, который объединяет в себе многовековые традиции и современные тенденции. Она вдохновляет на творчество и радость от приготовления пищи. Познакомившись с основными принципами мексиканской кухни, вы сможете создавать удивительные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.