2,5-3 л воды , 600 г говядины/свинины на косточке , 300 г копченых ребрышек , по 200 г ветчины и копченой колбасы , 100 г маслин/оливок , 50 г каперсов (не обязательно) , 2-4 огурца соленых , 2-3 горошины перца душистого , 2 луковицы , 1-2 лавровых листа , по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла , 1 ст.л. сливочного масла , лимон , петрушка , сметана , перец, соль