Солянка сборная мясная

Name: Солянка сборная мясная
Ingredients: воды; говядины/свинины на косточке; копченых ребрышек; ветчины и копченой колбасы; маслин/оливок; каперсов (не обязательно); огурца соленых; перца душистого; луковицы; лавровых листа; томатной пасты и растительного масла; сливочного масла; лимон; петрушка; сметана; перец, соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Овкусе.ру

Ингредиенты

воды 2,5-3 л

говядины/свинины на косточке 600 г

копченых ребрышек 300 г

ветчины и копченой колбасы по 200 г

маслин/оливок 100 г

каперсов (не обязательно) 50 г

огурца соленых 2-4

перца душистого 2-3 горошины

луковицы 2

лавровых листа 1-2

томатной пасты и растительного масла по 2 ст.л.

сливочного масла 1 ст.л.

лимон

петрушка

сметана

перец, соль

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Как приготовить классическую сборную мясную солянку:

Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.

Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.

Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.

Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.

Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.

Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.

Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.

В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.

Приятного аппетита!

...