Суп «Мясная сборная солянка»

В кастрюлю кладём мясо и наливаем 2,5 - 3 литра воды. Кладём в воду к мясу очищенную целую луковицу для аромата. Доводим до кипения на сильном огне. Снимаем пену с бульона и убавляем огонь. Закрываем крышку и варим при слабом кипении 1 час. Когда бульон сварится, вытаскиваем мясо на тарелку (чтобы остыло), а луковицу выбрасываем.

Репчатый лук нарезаем четвертькольцами. Морковь нарезаем мелкой соломкой. Солёные огурцы нарезаем кубиками.

Тушим овощи. В сковородку с толстым дном наливаем растительного масла достаточно много, чтобы было закрыто всё дно. Нагреваем. Сначала высыпаем в масло репчатый лук. Посыпаем его тонким слоем специей «Орегано». Жарим лук на большом огне 2 минуты.

Добавляем в сковороду к луку морковь и жарим на сильном огне ещё минуту. Теперь убавляем нагрев и добавляем в сковороду томатную пасту и немного воды. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 5 минут.

Затем добавляем нарезанные огурцы. Перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем нагрев плиты. Оставляем настаиваться.

Мясо из бульона уже остыло и мы нарезаем его на маленькие кубики.

Сосиски режем маленькими кубиками и складываем на тарелку.

Бекон также режем мелкими кубиками и кладём на тарелку.

Маслины и оливки нарезаем колечками.

Собираем суп. Кладём в горячий бульон тушёные овощи из сковородки.

Следом отправляем в бульон нарезанные сосиски с беконом, 10 горошин душистого перца, нарезанные маслины и оливки, каперсы, 1/2 стакана огуречного рассола и нарезанное мясо. Перемешиваем.

Добавляем один лавровый лист для аромата. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Доводим до кипения. Закрываем крышкой и варим при слабом кипении 15 минут. Суп готов. Лавровый лист вытаскиваем и выбрасываем. Оставляем суп настаиваться.