Солянка с колбасой и курицей

В кастрюлю налить 2 литра холодной воды. Куриную грудку помыть (если есть кожа – убрать) и отварить до готовности - 20-25 минут, затем немного остудить и нарезать небольшими кубиками.

Колбасу нарезать соломкой. В начале обжарить копчёную колбасу на сухой сковороде (несколько минут), а затем добавить к ней варёную колбасу или сосиски, перемешать и жарить ещё около 1 минуты.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Затем добавить огурцы, 1 столовую ложку огуречного рассола и томатную пасту. Хорошо перемешать и тушить 2-3 минуты на медленном огне.

Бульон довести до кипения и положить в него курицу, обжаренную колбасу, а также тушёные в томате лук и огурцы. Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и перец горошком. Всё хорошо перемешать и варите на среднем огне 5-7 минут. Для более пикантного вкуса, в солянку можно добавить 2-3 столовые ложки огуречного рассола или рассола из банки с оливками. За 2-3 минуты до конца варки добавить оливки, порезанные колечками.

Лимон порезать полукольцами или на четвертинки (как Вам больше нравится) и положить в тарелку перед подачей. Также по желанию, можно посыпать любой зеленью и добавить сметану. Приятного аппетита!