Солянка обыкновенная

Кости залить водой, чтобы только покрыть продукт, не надо много (около литра). Довести до кипения. Пену снять. Нагрев сделать минимальным. Добавить лавровый лист, перец горошком. Можно добавить целую луковицу. Варить при слабом кипении около часа. Чем дольше будет вариться бульон, тем насыщеннее будет вкус. Чем слабее будет бурление, тем прозрачнее будет бульон.

Кости вынуть. Бульон процедить или просто убрать из него лавровый лист и лук. Остатки мяса с костей вернуть в бульон.

Картофель очистить, нарезать мелким кубиком, отправить в бульон. Довести до кипения, нагрев убавить до минимального.

Лук очистить, мелко нарезать. Начать поджаривать на сковороде при среднем нагреве, добавив столовую ложку растительного масла.

Пока жарится лук, мелко нарезать колбасные изделия. Копчëности - соломкой, варёные - кружочками или кубиками. Добавить в сковороду к луку.

Периодически помешивая содержимое сковородки, мелко нарезать солёные огурцы. Соломкой или кубиком. Отправить в сковородку.

Добавить в сковородку томатную пасту. Перемешать. Можно накрыть крышкой, чтобы содержимое получше подружилось.

Маслины нарезать пополам или мельче. Можно оставить целыми. Лимон нарезать на дольки.

К этому моменту все продукты должны быть уже готовы. Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Туда же добавим маслины и лимон. Пробуем на соль. (Очень советую солить именно в конце, ведь колбаса и огурцы добавят нашему супу соли). Можно добавить огуречный рассол, с ним суп будет острее. Добавим зелень и немного прогреем солянку. Приятного аппетита! 🍲