Капустная солянка с колбасой

Шпик (чем жирнее, тем лучше) нарезать полосками и бросить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на большой огонь. Задача - вытопить жир из шпика.

Колбасу (подойдёт любая варёная, у меня с добавлением языка) нарезать кубиками и отправить в кастрюлю со шпиком. Сначала обжаривать на большом огне, затем накрыть крышкой и убавить огонь до среднего.

Следующий шаг - нарезать лук полукольцами или четвертинками, выложить в кастрюлю с колбасой, обжарить вместе пару минут, затем накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке, добавить в кастрюлю. Нужно регулярно помешивать блюдо, чтобы морковка приобрела солнечно-оранжевый оттенок.

Капусту лучше брать молодую, она быстрее приготовится и вкус у неё насыщенные. Небольшой вилок настругать соломкой в 0,5 см толщиной и порционно закладывать в кастрюлю с солянкой. Как только одна порция обварится, можно добавлять следующую.

Соль и перец добавить в последнюю очередь, т.к. шпик и колбаса уже солёные, так легче регулировать вкус. Суровую приправа тоже добавить по вкусу, её можно заменить на любую другую, по своему усмотрению.