Коллекция Капустная солянка, лучшие рецепты. Каждый захочет добавки!
Капустная солянка – сытное второе блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. В этой подборке – лучшие варианты: с мясом, колбасой, грибами, томатами и ароматными специями. Готовьте по проверенным рецептам – аппетитно, просто и бюджетно!
Видеорецепт
Капустная солянка на зиму
Разновидности капустной солянки
1. Постная (вегетарианская) солянка. Основу составляют капуста, морковь, лук, томатная паста, солёные огурцы и грибы (обычно шампиньоны или лесные). Грибы — отличный компонент, способный заменить мясо. Вкус получается насыщенным за счёт грибного аромата, специй и огуречного рассола. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо очень сытное.
2. Солянка с квашеной капустой. Более яркий, кислый вкус достигается за счёт использования квашеной капусты вместо свежей. Её можно комбинировать с обычной капустой или использовать самостоятельно. Такой вариант популярен в зимний сезон и особенно хорош в холодное время года. Она хорошо хранится и становится вкуснее на следующий день.
3. Солянка с копчёностями или колбасой. В капустную основу добавляют копчёную колбасу, ветчину, бекон или сосиски. Копчёные ингредиенты придают блюду насыщенный, слегка дымный вкус. Это отличное решение, если хочется сделать капустную солянку более питательной.
4. Солянка с картофелем. Нередко в капустную солянку добавляют картофель. Это делает блюдо более густым и калорийным, превращая его практически в овощное рагу. Такой вариант особенно популярен в домашней кухне, когда нужно накормить всю семью сытно и недорого.
Интересные коллекции
Полезные советы по приготовлению капустной солянки
1. Для классической солянки подойдёт белокочанная капуста. Зимой хорошо использовать квашеную капусту: она придаёт блюду пикантную кислинку.
2. Томатная паста, помидоры в собственном соку или даже немного кетчупа придадут блюду яркий вкус и красивый цвет.
3. Огуречный или капустный рассол добавит кислинки и яркости. Вливайте его постепенно, пробуя на вкус, чтобы не переборщить.
4. Специи и приправы имеют значение. Лавровый лист, чёрный перец горошком, немного кориандра или копчёной паприки придадут солянке глубину. Хорошо работают также душистый перец и немного сахара для баланса кислотности.
5. Дайте блюду настояться. Как и борщ, капустная солянка раскрывает вкус после "отдыха". Оставьте её под крышкой на 20–30 минут, а лучше — на ночь в холодильнике. На следующий день она станет ещё вкуснее.
6. Как подавать. Сметана, свежая зелень (укроп, петрушка), маслины или долька лимона отлично дополнят вкус. Подавайте с ржаным хлебом или гренками — получится полноценное основное блюдо.
7. Хранение и заморозка. Солянка отлично хранится в холодильнике 3–4 дня, а также хорошо переносит заморозку. Разогретая порция сохраняет вкус и аромат, что делает её удобной заготовкой на неделю.