Русская кухня Обед

Солянка крещенская с сёмгой

Name: Солянка крещенская с сёмгой
Yield: 4-6 порций
Ingredients: белокочанной капусты; небольшой корень сельдерея; морковь; репчатый лук; сливочного масла; лавровый лист; чёрный молотый перец; красный острый молотый перец; томатной пасты; сахара; 9% уксуса; семги или осетрины; каперсов; оливок; солёных огурца; сыра; соль; Для белого соуса:; сливочного масла; муки; овощного бульона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#кукпад4 #солянка Вкусная, праздничная соляночка, можно и с осетриной приготовить....

4-6 порций

Ингредиенты

белокочанной капусты 0,5 небольшого кочана
небольшой корень сельдерея 1
морковь 1
репчатый лук 1
сливочного масла 70 гр
лавровый лист
чёрный молотый перец
красный острый молотый перец
томатной пасты 2 ст. ложки
сахара 0,5 ст. ложки
9% уксуса 1 ст. ложка
семги или осетрины 600-800 гр
каперсов 50 гр
оливок 100 гр
солёных огурца 2
сыра 50 гр
соль
Для белого соуса:
сливочного масла 50 гр
муки 2 ст. ложки без горки
овощного бульона 2 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты.

Капусту нашинковать, добавить немного соли и перетереть руками.

Морковь, лук, корень сельдерея нашинковать и обжарить на сливочном масле сначала лук до прозрачности, затем добавить корень сельдерея и морковь, когда они будут мягкими добавить чёрный и красный перец, лавровый лист и капусту, тушить до готовности, при необходимости влить стакан овощного бульона, затем добавить томатную пасту, сахар и уксус, тушить ещё 5-7 минут.

В небольшой сковороде обжарить на сливочном масле муку, влить бульон хорошо перемешать и как загустеет снять с огня.

Добавить в сковороду с капустой оливки, каперсы, нарезанные соломкой солёные огурцы и влить соус, хорошо перемешать и тушить 4-5 минут.

Рыбу нарезать кусками можно порционными или помельче, овощную смесь переложить в казанок, поверх уложить рыбу, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке разогретой до 220’С 15-20 минут.