Тавадури — это не просто блюдо, а настоящий символ грузинского гостеприимства и щедрости души. Это ароматное, сочное и невероятно вкусное мясо, запеченное в собственном соку с обилием специй и трав. Само название происходит от слова «тава» — сковорода, что сразу намекает на главный секрет приготовления: томление в глубокой чугунной посуде, которая идеально сохраняет жар и соки. Благодаря этому мясо получается удивительно мягким, буквально тающим во рту, а специи раскрываются максимально полно, создавая неповторимый праздничный букет.
Идея тавадури проста, как всё гениальное: куски мяса (чаще всего баранины или говядины) щедро натираются смесью из аджики, чеснока, хмели-сунели, кинзы и уцхо-сунели, а затем запекаются в печи или духовке. Но именно в этой простоте и кроется магия. Каждый кусочек пропитывается соком лука, помидоров и перца, которые добавляются к мясу, создавая насыщенный фон. Блюдо получается самодостаточным, ярким и очень сытным. Его часто готовят на большие семейные торжества, свадьбы или во время праздничных застолий, ведь оно неизменно вызывает восторг и аплетит у всех гостей.
Подают тавадури прямо в той же сковороде, в которой оно готовилось, посыпав свежей рубленой зеленью кинзы и петрушки. Это не только эффектно выглядит, но и позволяет сохранить тепло и аромат до последней минуты. Идеальными спутниками станут свежий лаваш, молодая отварная картошка или просто кусочек грубого хлеба, чтобы собрать вкуснейший соус. Это блюдо — прекрасный повод собрать за столом близких, устроить маленький праздник посреди недели и окунуться в атмосферу солнечной Грузии. Попробуйте приготовить тавадури дома — и вы поймёте, почему его так любят на Кавказе!
