томленые щи 47 рецептов найдено

Стандартный
Премиум поиск
Томлёные суточные щи
свинина, картофель, капуста белокочанная, капуста квашеная, лук репчатый, морковь, помидоры, масло сливочное, перец черный молотый, соль, зелень
recipe-author-avatar
Светлана Лыжина / Амбассадор
Томлёные суточные щи
Щи томленые с кислой капустой, из сборного мяса
говядина, курица, капуста квашеная, картофель, морковь, лук, петрушка, соль, перец, лист лавровый
recipe-author-avatar
Ирина Ищенко
Щи томленые с кислой капустой, из сборного мяса
Богатые томлёные, они же - "злодейские" щи Ломоносова
говядина на лопатке, квашеная капуста, репа, морковь, лук, сушеные грибы, топленое масло, мука, зелень, соль, перец черный молотый, капустный рассол
recipe-author-avatar
Анна Валерьевна
Богатые томлёные, они же - "злодейские" щи Ломоносова
Щи с квашеной капустой, томленые в русской печи
мясо на кости, квашеная капуста, картофель, репчатый лук, морковь, помидор, перец сладкий, чеснок, соль, лавровый лист, перец черный
recipe-author-avatar
Irina Senina
Щи с квашеной капустой, томленые в русской печи
Щи томлёные со свежей капустой и репой
свинина на косточке, перец душистый, корень сельдерея, укроп сушеный, лавровый лист, адыгейская соль, вода, свежая капуста, морковь, лук, перец болгарский, томатная паста, клубень репа
recipe-author-avatar
Наталья Чернявская
Щи томлёные со свежей капустой и репой
Томленые щи из квашеной капусты
мясо, капуста квашеная, масло растительное, лавровый лист, перец черный, зелень петрушки
recipe-author-avatar
Дарья
Томленые щи из квашеной капусты
Томлёные щи
капуста, морковь, лук, томат, перец болгарский, картофель, соль, перец, лист лавровый
recipe-author-avatar
Лидия Кригер
Томлёные щи
Постные томлёные щи с лесными грибами
капуста белокочанная, смесь « лесные грибы, маринад от огурцов мст, картофель, морковь, лук, чеснок, аджики, сушеная зелени, соль, вода, подсолнечное масло, зелень укропа
recipe-author-avatar
Яна Мультиварка
Постные томлёные щи с лесными грибами
Щи с говядиной томленые!!!
говядина, морковь, перец болгарский, помидоры, томатная паста, зелень, капуста свежая, капуста квашеная, картофель
recipe-author-avatar
люба🌳 ✈️
Щи с говядиной томленые!!!
Щи деревенские томленые!!!
домашняя курица, капуста свежая, морковь, перец болгарский, помидоры, сухая аджика, прованские травы, томат домашний, сухой чеснок, сухой укроп, картофель
recipe-author-avatar
люба🌳 ✈️
Щи деревенские томленые!!!
Томленые, кислые, суточные щи с потрошками
кость, обрезка индейки, куриные сердечки, лук, морковь, сельдерей, квашеная капуста, картофель, чернослив без косточек, лавровый лист, перец черный горошек, масло сливочное, масло растительное, соль, укроп
recipe-author-avatar
Irina Senina
Томленые, кислые, суточные щи с потрошками
Щи томленые Александро-Невские
нарезанные грибы, квашеная капуста, морковь, вода, бульонные, лук, зелень, лавровый лист, соль, специи, перец душистый, майонез
recipe-author-avatar
Маргарита Гладкова 🏃‍♂️
Щи томленые Александро-Невские

Томленые щи. Пошаговые рецепты с фото

Томленые щи — это классика русской кухни, блюдо с глубоким историческим наследием и насыщенным вкусом. Щи готовили еще в Древней Руси, и их вариации зависели от сезона: летом — со свежей капустой, зимой — с квашеной. Однако именно томление в печи или духовке придает им особую мягкость, сладковато-кислую гармонию и густой аромат. Особенности блюда Основу томленых щей составляют капуста (чаще квашеная), мясной бульон (говяжий, свиной или куриный), коренья (морковь, лук, сельдерей) и пряности (лавровый лист, перец). Иногда добавляют грибы, картофель или крупы. Но главный секрет — медленное приготовление. Томление при низкой температуре (80–100°C) позволяет капусте размягчиться, не теряя структуры, а бульону — впитать все ноты специй и овощей. Кислинка от квашеной капусты уравновешивается сладостью моркови, создавая сбалансированный вкус. Советы по приготовлению Выбирайте правильную посуду. Чугунный казан, глиняный горшок или толстостенная кастрюля с крышкой идеально подходят для томления. Контролируйте кислоту. Если квашеная капуста слишком резкая, промойте ее водой. Для мягкости можно добавить щепотку сахара. Не спешите. Минимум 2–3 часа томления раскроют вкус. В духовке можно готовить при 150°C, периодически подливая воду или бульон. Слоите ингредиенты. Сначала обжарьте коренья и мясо, затем добавьте капусту и залейте бульоном. Это усилит глубину вкуса. Дайте настояться. Готовые щи лучше оставить под крышкой на 20–30 минут — так ароматы «поженится».