Томленые щи из квашеной капусты

Name: Томленые щи из квашеной капусты
Yield: 8 порций
Ingredients: Мясо (с костями); Капуста квашеная; Масло растительное; Лавровый лист; Черный перец горошком; Зелень петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья

Отличный зимний суп! Особенно хорош для 1 января). Приятного аппетита.

4 часа

8 порций

Ингредиенты

Мясо (с костями) 500 г

Капуста квашеная 700 г

Масло растительное 3 ст. л

Лавровый лист 2-3 шт

Черный перец горошком 4-5 шт

Зелень петрушки по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Капусту необходимо потушить с растительным маслом до мягкости. Если капуста слишком солёная, рассол надо слить, капусту промыть, а при тушении добавить воды. Если капуста слишком кислая, помимо промывания и добавления воды можно добавить 2-3 ст. л. сахара. Мне в тушении отлично помогает мультиварка. Я ставлю на программу "тушение" на два часа.

Сразу ставим бульон. Мясо необходимо промыть, обсушить, залить холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь, прикрываем крышкой. Всю появляющуюся пенку снимаем шумовкой. Готовое мясо вынимаем из бульона, остужаем. Я предпочитаю эти щи с курицей, но каждый волен выбирать то, что ему по вкусу.

Тушёную капусту добавляем в бульон. Я варю щи без картошки, но если вы ее добавляете, надо ее положить в щи до капусты. Накрываем крышкой и оставляем томиться на минимальном огне не менее часа. Щи не должны кипеть.

Мясо отделяем от костей, разбираем или режем, закладываем в щи. Обязательно пробуем. Если требуется, досаливаем. Если слишком солёно или кисло, можно добавить немного сахара.

Наиболее вкусные эти щи на следующий день после приготовления.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

...