Мясо на косточке - рецепты с фото

575 рецептов найдено
Стандартный
Премиум поиск
award-icon award-icon award-icon award-icon
Рассольник на домашней курочке с перловкой
крупа перловая, картофель, морковь, лук репчатый, куриное мясо на косточке, огурцы соленые, масло растительное, соль, специи, бульон
recipe-author-avatar
Екатерина Татарникова амбассадор
Рассольник на домашней курочке с перловкой
award-icon award-icon award-icon award-icon
Свиные котлеты на сковороде-гриль 🍽
свиные котлеты на косточке, соль, свежемолотый перец, масло растительное
recipe-author-avatar
Инга
Свиные котлеты на сковороде-гриль 🍽
award-icon award-icon award-icon award-icon
Первые блюда. Щи с капустой и кукурузой на курочке
мясо курицы на косточке, вода, капуста свежая, капуста квашеная, картофель, лук, морковь, помидорк, перец болгарский, томатная паста, кукуруза консервированная, соль, перец черный молотый, зелень
recipe-author-avatar
Екатерина Татарникова амбассадор
Первые блюда. Щи с капустой и кукурузой на курочке
award-icon award-icon award-icon award-icon
Белые щи на гусятине
гусиное мясо на косточке, картофель, лук, морковь, капуста квашеная, соль, лавровый лист, капуста свежая
recipe-author-avatar
Екатерина Татарникова амбассадор
Белые щи на гусятине
award-icon award-icon award-icon award-icon
Студень (холодец) на повседневный, праздничный стол
ноги говяжьи, бараньи, свиные, телячьи, соль, перец, лавровый лист, лук, чеснок, морковь, голова, уши, хвост свиной, куриные потроха, мясо на косточке
recipe-author-avatar
Екатерина Татарникова амбассадор
Студень (холодец) на повседневный, праздничный стол
recipe-author-avatar
КОЛЛЕКЦИЯ
Мясные блюда на каждый день. Простые рецепты и секреты приготовления
Вдохновляйтесь этой коллекцией, экспериментируйте со специями, техниками и видами мяса.
Мясные блюда на каждый день. Простые рецепты и секреты приготовления
award-icon award-icon award-icon award-icon
Суп лапша на домашней курице
мясо на косточке курицы домашней, вермишель, лук, морковь, картофель, соль, перец, лавровый лист, масло сливочное
recipe-author-avatar
Екатерина Татарникова амбассадор
Суп лапша на домашней курице
award-icon award-icon award-icon award-icon
Свинина запечённая в рукаве
свинина на косточке, соль, специи, масло растительное, майонез, томатный соус
recipe-author-avatar
Плюшки от Танюшки
Свинина запечённая в рукаве
award-icon award-icon award-icon award-icon
Корейка на кости в духовке в кисло-сладком соусе
свиная корейка, соль, перец черный, чеснок, масло растительное, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, мед, перец острый, имбирь сушеный
recipe-author-avatar
Кулинарная семья
Корейка на кости в духовке в кисло-сладком соусе
award-icon award-icon award-icon award-icon
Свинина под сырной корочкой
свинина на косточке, майонез, сметана, соль, перец, сладкая паприка, сыр, масло оливковое, соевый соус
recipe-author-avatar
Екатерина Кожухарь 🌳
Свинина под сырной корочкой
award-icon award-icon award-icon award-icon
Щи простые на мясном бульоне
мясо на косточке, картофель, морковь, репчатый лук, квашеная капуста, соль, специи, соленый помидор
recipe-author-avatar
Наталья Марченко
Щи простые на мясном бульоне
award-icon award-icon award-icon award-icon
«Рябчики» из свинины
свиные рябчики, соевый соус, мед, тертый имбирь, тертый чеснок, соль, специи, репчатый лук больший
recipe-author-avatar
Olga Satdinova
«Рябчики» из свинины
award-icon award-icon award-icon award-icon
Медальоны из баранины на гриле
мясо баранины на косточке, соевый соус, соль, перец, чеснок, петрушка, тимьян, масло оливковое, овощи
recipe-author-avatar
Lola Rash
Медальоны из баранины на гриле

Рецепты с мясом на косточке. Вкусные блюда на каждый день и на праздник

Мясо на косточке – это не просто кусок мяса, это целая гастрономическая история, богатая вкусом, ароматом и традициями. Приготовление мяса на косточке требует определенного мастерства и понимания, но результат стоит затраченных усилий – сочное, ароматное мясо, тающее во рту. Мясо на косточке имеет ряд особенностей, которые отличают его от мяса без кости: Вкус и аромат: Кость придает мясу неповторимый вкус и аромат. Во время приготовления из костного мозга выделяются жиры и ароматические вещества, которые пропитывают мясо, делая его более сочным и насыщенным. Сочность: Кость помогает сохранить сочность мяса. Она словно "щит", препятствующий высыханию мяса во время готовки. Время приготовления: Мясо на косточке, как правило, требует больше времени для приготовления, чем мясо без кости. Это связано с тем, что кость проводит тепло медленнее, и мясо пропекается более равномерно. Визуальная привлекательность: Мясо на косточке выглядит гораздо более эффектно и аппетитно, чем мясо без кости. Это делает его идеальным вариантом для праздничного стола. Выбор мяса: Разные части туши дают различное мясо на косточке. Например, ребра предлагают более нежное мясо, оковалок — более выносливое, а корейка — сочетание нежности и сочности. Выбор зависит от желаемого вкуса и способа приготовления. Вкус и аромат мяса на косточке неповторимы. Кость придает мясу глубину вкуса, насыщенность и пикантность. Аромат варьируется в зависимости от вида мяса, способа приготовления и используемых специй. Жареное мясо на косточке имеет более выраженный, насыщенный вкус, тушеное — более мягкий и нежный. Польза мяса на косточке обусловлена богатым составом самого мяса и полезными веществами, выделяемыми из костного мозга: Белок: Мясо является отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма. Железо: Мясо богато железом, необходимым для кроветворения и предотвращения анемии. Витамины и минералы: Мясо содержит различные витамины группы В, а также минералы, такие как цинк и фосфор. Костный мозг: Костный мозг содержит важные питательные вещества, включая жирные кислоты, витамины и минералы. Однако, его количество относительно невелико. Мясо на косточке – универсальный продукт, подходящий для различных способов приготовления: Запекание в духовке: Этот способ позволяет получить сочное, ароматное мясо с хрустящей корочкой. Запекание подходит для большинства видов мяса на косточке. Тушение: Тушение в жидкости (бульоне, вине, соусе) делает мясо очень мягким и нежным, идеально подходящим для людей, которые предпочитают более мягкую текстуру. Варка: Варка подходит для приготовления бульонов и супов. Мясо, сваренное таким образом, можно использовать в качестве ингредиента для других блюд. Жарка: Жарка на гриле или сковороде подходит для получения более хрустящей корочки и интенсивного вкуса. Этот способ лучше подходит для мяса с небольшим количеством жира. Приготовление на костре: Придание мясу дымного аромата – один из классических способов. Общие советы и рекомендации: Выбор мяса: При выборе мяса на косточке обращайте внимание на его свежесть, цвет и запах. Мясо должно быть упругим и иметь приятный аромат. Подготовка мяса: Перед приготовлением мясо на косточке можно замариновать, что придаст ему более насыщенный вкус и аромат. Время приготовления: Время приготовления мяса на косточке зависит от его размера, вида и способа приготовления. Необходимо следить, чтобы мясо было полностью пропечено. Использование кухонного термометра позволит точно определить готовность мяса. Подача: Мясо на косточке эффектно смотрится на столе. Его можно подавать целиком или порезать на порционные куски. Не забывайте о подходящих гарнирах и соусах. Остатки: Остатки мяса на косточке можно использовать для приготовления других блюд – салатов, супов, паштетов. Мясо на косточке – это настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой стол. Соблюдение нехитрых правил приготовления позволит вам насладиться его богатым вкусом и ароматом. Экспериментируйте с различными видами мяса, способами приготовления и специями, чтобы найти свой уникальный подход к этому гастрономическому удовольствию.