сердце 1,131 рецепт найдено

Стандартный
Премиум поиск
253
Сладкое сердце
кефир, масло сливочное, сахар, яйца, вода, дрожжи, соль, ванилин, мука, сгущенка
recipe-author-avatar
Сюзанна
Сладкое сердце
254
Сердце с овощами
свинное сердце, картофель, морковь, лук, корень пастернака, сельдерей, зелень, соленый огурец, соль, перец, Для соуса:, спелый помидор, чеснок, лавровый лист, коричневый сахар, сливки, соль перец
recipe-author-avatar
Надежда
Сердце с овощами
255
Сердце тушеное в сметане
говяжье, морковь, лук репчатый, сметана, соль, перец черный молотый
recipe-author-avatar
Ольга Фараносова🌳
Сердце тушеное в сметане
256
Печенье сердце
мука, сахар, яйца, ванилин, разрыхлитель
recipe-author-avatar
Андрей Фатеев
Печенье сердце
257
Сердце, тушенное с кабачком и красным перцем
сердце говяжье, кабачок размеров, перец красный, чеснок, приправы
recipe-author-avatar
ольга новик
Сердце, тушенное с кабачком и красным перцем
258
Яичница в сердце из сосиски на подушке из пекинской капусты
сосиска, яйцо, капуста пекинская, соль, перец
recipe-author-avatar
Максим 🏃‍♂️
Яичница в сердце из сосиски на подушке из пекинской капусты
259
Свиное сердце в сливках с сыром, имбирём и хреном
сыр плавленный, сердце свиное, сливки, горчица, бульон, имбирь, хрен, соль, перец
recipe-author-avatar
Ксения Соседкина 🌳
Свиное сердце в сливках с сыром, имбирём и хреном
260
Торт "Сердце"
яйца, сахар, масло сливочное, сода, мука, сметана, какао, Крем:, сгущенное молоко, мандарин, черешня
recipe-author-avatar
†?Mariam-Ervandovna💓
Торт "Сердце"
261
Говяжье сердце в сметане и пилав
говяжье сердце, сметана, лук, соль, перец, масло сливочное, вермишель от объёма риса по программе скороварки, рис, вода, чеснок
recipe-author-avatar
Юлия Мальцева
Говяжье сердце в сметане и пилав
262
Тушеное говяжье сердце с томатами и зеленью #пп
сердце говяжье, мука, соль, специи, томат, мясистый, без кожицы, лук репчатый, вода
recipe-author-avatar
Екатерина Куликова
Тушеное говяжье сердце с томатами и зеленью #пп
263
Свиное сердце тушеное в мультиварке #кулинарныймарафон
свиное сердце, морковь, репчатый лук, картофель, томатная паста, соль, специи
recipe-author-avatar
Galina Podgornova 🏃‍♂️
Свиное сердце тушеное в мультиварке #кулинарныймарафон
264
Тушеное свиное сердце в мультиварке под давлением
свиное сердце, морковь, томатная паста, вода, лук, сметана, мука, соль, перец, лавровый лист
recipe-author-avatar
Карина
Тушеное свиное сердце в мультиварке под давлением

Рецепты с сердцем. Вкусные блюда на каждый день и на праздник

Сердце – это не только важнейший орган человеческого тела, но и ценный продукт, который занимает особое место в кулинарии многих стран мира. Его использование в качестве ингредиента для различных блюд уходит корнями в далекое прошлое, и сегодня сердце остается излюбленным продуктом гурманов и ценителей необычной кухни. Однако, стоит отметить, что приготовление блюд из сердца требует определенных знаний и навыков, чтобы сохранить его нежную текстуру и раскрыть богатый вкус. Сердце, как субпродукт, отличается от привычных нам мясных частей туши животного. Его особенности определяют специфику приготовления: Мышечная структура: Мышцы сердца более плотные и жесткие, чем мышцы туши, поэтому требуют более длительной тепловой обработки. Содержание соединительной ткани: В сердце содержится значительное количество соединительной ткани, которая при неправильной обработке может сделать его жестким и резиновым. Вкус: Вкус сердца зависит от животного, от которого оно взято. Говяжье сердце имеет более выраженный мясной вкус, свиное – более нежное, а птичье – наименее насыщенное. Часто описывается как сочетание мясного вкуса с едва заметными нотками орехового или сладковатого привкуса. Текстура: Правильно приготовленное сердце должно быть нежным, сочным и легко пережевываемым. Переваренное сердце станет сухим и жестким, а недоготовленное – резиновым. Сердце, несмотря на свой статус субпродукта, обладает определенной пищевой ценностью: Источник белка: Сердце является отличным источником высококачественного белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма. Минералы: Богато железом, калием, фосфором, цинком и другими минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. Витамины: Содержит витамины группы В, которые играют важную роль в обмене веществ. Низкое содержание жира: По сравнению с некоторыми другими мясными частями, сердце содержит относительно небольшое количество жира, что делает его привлекательным для диетического питания. Однако, важно помнить, что сердце может содержать холестерин, поэтому его употребление должно быть умеренным, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сердце – продукт, требующий определенного подхода к приготовлению. Основные принципы приготовления сердца: Предварительная обработка: Перед приготовлением сердце обязательно необходимо тщательно промыть, удалить излишки жира и соединительной ткани, а затем вымочить в холодной воде несколько часов, а иногда и всю ночь. Это поможет удалить излишки крови и сделать его более мягким. Длительная тепловая обработка: Из-за плотной мышечной структуры сердце требует длительной тепловой обработки – тушения, варки или запекания. Быстрая обжарка обычно не подходит. Тушение: Тушение – один из самых распространенных способов приготовления сердца. В процессе тушения соединительная ткань размягчается, а мясо становится нежным. Тушить сердце можно в бульоне, вине, с добавлением овощей, специй и пряностей. Варка: Вареные сердца используются для приготовления салатов, закусок или как часть других блюд. Варка помогает сделать мясо более мягким и сочным. Запекание: Запеченное сердце получается очень вкусным и ароматным. Перед запеканием сердце можно замариновать, чтобы придать ему дополнительный вкус. Приготовление в мультиварке: Мультиварка позволяет легко и удобно приготовить нежное и сочное сердце. Советы по приготовлению сердца: Выбор сердца: Выбирайте свежие, качественные сердца. Они должны иметь упругую текстуру и приятный цвет. Учитывайте тип сердца: Говяжье сердце требует более длительной тепловой обработки, чем свиное или птичье. Специи и пряности: При приготовлении сердца используйте различные специи и пряности, чтобы улучшить его вкус и аромат. Хорошо сочетаются с ним лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Не переваривайте: Следите за тем, чтобы сердце не переварилось, иначе оно станет сухим и жестким. Сердце – продукт, который может стать настоящим кулинарным открытием для тех, кто готов экспериментировать и ценит необычные вкусы. Его нежная текстура, богатый вкус и полезные свойства делают его ценным ингредиентом для множества блюд. Однако, правильное приготовление сердца – это ключ к успеху. Следуя рекомендациям и используя различные кулинарные техники, вы сможете приготовить вкусные и оригинальные блюда из этого удивительного субпродукта.