тушеная говядина 437 рецептов найдено

Стандартный
Премиум поиск
73
Говядина, тушеная с овощами
мякоть говядина, баклажан, очень спелые помидоры, лук, сладкий мясистый перец, черешок сельдерей обойтись петрушкой, кинзы, зелень петрушки, чеснок, хмели-сунели, паприка, соль, перец черный, сахар, винный уксус
recipe-author-avatar
Алексуткина Ольга
Говядина, тушеная с овощами
74
Тушеная говядина
говядина, лук, морковь, соль, масло растительное, базилик, лук зеленый, вода
recipe-author-avatar
Наталия Кульбацкая ✈
Тушеная говядина
75
Тушёная говядина
говядина, большие луковицы, масло растительное, соль, перец
recipe-author-avatar
Наталья К.
Тушёная говядина
76
Говядина тушеная по-домашнему
говядина, лук красный, зелень кинзы, масло сливочное, вода, соль
recipe-author-avatar
Андрей Федоров pushkinbl_food
Говядина тушеная по-домашнему
77
Тушеная говядина с картофелем
нарезанная говяжьей мякоти, картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста, приправы, соль
recipe-author-avatar
Жанна Овчинникова
Тушеная говядина с картофелем
recipe-author-avatar
КОЛЛЕКЦИЯ
Мясные блюда на каждый день. Простые рецепты и секреты приготовления
Вдохновляйтесь этой коллекцией, экспериментируйте со специями, техниками и видами мяса.
Мясные блюда на каждый день. Простые рецепты и секреты приготовления
78
Говядина тушёная с грибами
говядина, лук, шампиньоны, сметана, вода, соль, перец, масло растительное
recipe-author-avatar
Роман Смирнов
Говядина тушёная с грибами
79
Тушёная говядина
говядина, лук репчатый, чеснок, помидоры, соль, перец, хмели-сунели, перец красный, приправы аджика, кинза
recipe-author-avatar
margofood
Тушёная говядина
80
Говядина тушеная с фасолью и капустой в мультиварке
говядина, капуста, лук репчатый, фасоль красная в собственном соку, морковь, чеснок, укроп сушеный, петрушка, хмели-сунели, паприка, лавровый лист, соль, перец черный, масло подсолнечное, вода
recipe-author-avatar
Анна Смирнова (Калиева)
Говядина тушеная с фасолью и капустой в мультиварке
81
Тушёная говядина с луком и морковью
г o вядин a, морковь, чеснок, лавровый лист, масло оливковое, лук
recipe-author-avatar
Liya Habibi
Тушёная говядина с луком и морковью
82
Говядина, тушёная в сливках
филе говядины, лук, сливки, чеснок, соевый соус, соль, перец черный, карри, паприка, гвоздика, мускатный орех, тимьян, майоран, мята, масло сливочное
recipe-author-avatar
Galina Abbas
Говядина, тушёная в сливках
83
Говядина тушеная
мясо, лук, чеснок, перец ч, лавр, соль, морковь, масло растительное
recipe-author-avatar
Анна Пачгина
Говядина тушеная
84
Говядина тушёная с овощами
говядина, лук репчатый, морковь, перец болгарский, томатная паста, масло растительное, соль, перец
recipe-author-avatar
Ольга Четвергова
Говядина тушёная с овощами

Тушеная говядина: от классики до изыска – секреты нежного и ароматного мяса

Тушеная говядина – блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и теплом. Нежное, ароматное мясо, пропитанное вкусом специй и овощей, – идеальный вариант для сытного и вкусного обеда или ужина. Качество тушеной говядины зависит от нескольких важных факторов: Выбор мяса: Для тушения лучше всего подходят более жесткие части говядины, которые содержат больше соединительной ткани. Это могут быть: лопатка, грудинка, голяшка, хвост. Длительное тушение сделает мясо невероятно нежным и рассыпчатым. Молодая говядина, конечно, тоже подойдет, но время приготовления будет значительно короче. Нарезка мяса: Мясо необходимо нарезать на кусочки одинакового размера, примерно 2-3 см. Это обеспечит равномерное протушивание. Слишком мелкие кусочки могут пересушиться, а слишком крупные – останутся жесткими внутри. Обжарка мяса: Перед тушением мясо желательно обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Это запечатает соки внутри и придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Обжаривание лучше проводить в глубокой сковороде или казане с толстым дном. Овощи: Овощи играют ключевую роль в создании вкуса и аромата тушеной говядины. Классический набор: лук, морковь, чеснок. Однако можно экспериментировать с другими овощами: картофель, помидоры, болгарский перец, сельдерей, пастернак, грибы. Овощи добавляются в зависимости от времени их приготовления: лук и морковь обычно обжариваются вместе с мясом, а картофель и другие овощи — позднее. Жидкость: Для тушения используется жидкость: вода, бульон, вино (красное или белое), томатный сок. Количество жидкости зависит от желаемой консистенции соуса. Специи и приправы: Специи и приправы — залог неповторимого вкуса. К говядине отлично подходят: черный перец, лавровый лист, душистый перец, тимьян, розмарин, базилик, кориандр. Не забывайте о соли, но добавляйте ее постепенно, пробуя блюдо. Время тушения: Время тушения зависит от выбранной части говядины и её жесткости. Более жесткое мясо требует более длительного тушения – от 1.5 до 3 часов. Мягкая говядина может быть готова за 1-1.5 часа. Тушение должно проходить на медленном огне, в закрытой посуде. Тушеная говядина – это основа для множества блюд: Классическая тушеная говядина: Простое, но невероятно вкусное блюдо, приготовленное с луком, морковью и стандартным набором специй. Тушеная говядина с грибами: Добавление грибов (шампиньонов, белых грибов, лисичек) делает блюдо более ароматным и насыщенным. Тушеная говядина с овощами: Разнообразие овощей позволяет создавать новые вкусовые сочетания. Можно использовать любые овощи по вашему вкусу. Тушеная говядина с картофелем: Картофель, добавленный к говядине, делает блюдо более сытным и полноценным. Говядина в вине: Вино (красное или белое) придаст блюду изысканный вкус и аромат. Говядина в томатном соусе: Томатный соус добавляет кисло-сладкие нотки и насыщенный цвет. Красивое оформление подчеркнет вкус и аромат блюда: Подача: Тушеная говядина лучше всего подается горячей, в глубоких тарелках или горшочках. Гарнир: В качестве гарнира подойдут: картофельное пюре, отварной рис, гречка, различные каши, тушеные овощи. Зелень: Свежая зелень (петрушка, укроп) добавит аромата и украсит блюдо. Соус: Можно подать дополнительно соус, в котором тушилась говядина, или другой подходящий соус (сметанный, грибной). Советы для начинающих: Не бойтесь экспериментировать со специями и овощами. Не пересушивайте мясо при обжарке. Учитывайте время тушения в зависимости от жесткости мяса. Тушеная говядина – это блюдо, которое всегда актуально и никогда не надоедает. Соблюдая несложные рекомендации, вы сможете приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, которое станет украшением любого стола.