Чашушули
тушеная говядина
Стандартный поиск нашёл 414 рецептов
говядина мякоть , морковь , мука , вино белое сухое , томатная паста , бульон , горошек замороженный
4 шага
1 ч 30 мин
Наталья Михалёва ✔️ Амбассадор
нут , лук , морковь , говядина , томатная паста , чеснок , соль , специи , масло
5 шагов
Саида
нут , лук , морковь , говядина , томатная паста , чеснок , соль , специи , масло
5 шагов
Саида
Также ищут:
говядина , картофель , баклажан , кабачок , лук , помидор , перец болгарский , зелень , зира , соль , лавровый лист , перец душистый , масло растительное
5 шагов
Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔
Вдохновляйтесь этой коллекцией, экспериментируйте со специями, техниками и видами мяса.
Смотреть рецепты
КОЛЛЕКЦИЯ
говядина , репчатый лук , морковь , вода , перец болгарский , соль , перец , зелень , масло растительное
5 шагов
Полина🤎
мякоть говядины , лук , масло сливочное , вода , уксус , соль , сахар , чеснок , лавровый лист , горошек перец
8 шагов
2 часа
Нина💐Амбассадор
говядина , помидор , лук , морковь , картофель , сметана , чеснок , соль
7 шагов
1,5 часа
Юлия Пожарская
мякоть говядины , чернослив без косточки , лук , томатная паста , красное сухое вино , соль , перец черный
4 шага
1 час
Natalia Z
мякоть говядина , перец сладкий , перчики чили , зеленый горошек , масло растительное , зелень
5 шагов
Екатерина Стефанова
говядина мякоть , лук , морковь , перец болгарский , томатная паста , мука , вода , чеснок , макароны , соль , перец , укроп сушеный
3 шага
2 часа
Ксения Вышкварко
говядина , масло , вода , сахар , соль , лавровый лист , перец черный горошек
4 шага
Анна М.✈
говядина , большая луковица , перец сладкий , томатная паста , кипяток , соль , хмели-сунели , масло , зелень
7 шагов
2,5 часа
Анна
Тушеная говядина: от классики до изыска – секреты нежного и ароматного мяса
Тушеная говядина – блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и теплом. Нежное, ароматное мясо, пропитанное вкусом специй и овощей, – идеальный вариант для сытного и вкусного обеда или ужина.
Качество тушеной говядины зависит от нескольких важных факторов:Выбор мяса: Для тушения лучше всего подходят более жесткие части говядины, которые содержат больше соединительной ткани. Это могут быть: лопатка, грудинка, голяшка, хвост. Длительное тушение сделает мясо невероятно нежным и рассыпчатым. Молодая говядина, конечно, тоже подойдет, но время приготовления будет значительно короче.
Нарезка мяса: Мясо необходимо нарезать на кусочки одинакового размера, примерно 2-3 см. Это обеспечит равномерное протушивание. Слишком мелкие кусочки могут пересушиться, а слишком крупные – останутся жесткими внутри.Обжарка мяса: Перед тушением мясо желательно обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Это запечатает соки внутри и придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Обжаривание лучше проводить в глубокой сковороде или казане с толстым дном.
Овощи: Овощи играют ключевую роль в создании вкуса и аромата тушеной говядины. Классический набор: лук, морковь, чеснок. Однако можно экспериментировать с другими овощами: картофель, помидоры, болгарский перец, сельдерей, пастернак, грибы. Овощи добавляются в зависимости от времени их приготовления: лук и морковь обычно обжариваются вместе с мясом, а картофель и другие овощи — позднее.Жидкость: Для тушения используется жидкость: вода, бульон, вино (красное или белое), томатный сок. Количество жидкости зависит от желаемой консистенции соуса.
Специи и приправы: Специи и приправы — залог неповторимого вкуса. К говядине отлично подходят: черный перец, лавровый лист, душистый перец, тимьян, розмарин, базилик, кориандр. Не забывайте о соли, но добавляйте ее постепенно, пробуя блюдо.Время тушения: Время тушения зависит от выбранной части говядины и её жесткости. Более жесткое мясо требует более длительного тушения – от 1.5 до 3 часов. Мягкая говядина может быть готова за 1-1.5 часа. Тушение должно проходить на медленном огне, в закрытой посуде.
Тушеная говядина – это основа для множества блюд:Классическая тушеная говядина: Простое, но невероятно вкусное блюдо, приготовленное с луком, морковью и стандартным набором специй.
Тушеная говядина с грибами: Добавление грибов (шампиньонов, белых грибов, лисичек) делает блюдо более ароматным и насыщенным.Тушеная говядина с овощами: Разнообразие овощей позволяет создавать новые вкусовые сочетания. Можно использовать любые овощи по вашему вкусу.
Тушеная говядина с картофелем: Картофель, добавленный к говядине, делает блюдо более сытным и полноценным.Говядина в вине: Вино (красное или белое) придаст блюду изысканный вкус и аромат.
Говядина в томатном соусе: Томатный соус добавляет кисло-сладкие нотки и насыщенный цвет.Красивое оформление подчеркнет вкус и аромат блюда:
Подача: Тушеная говядина лучше всего подается горячей, в глубоких тарелках или горшочках.Гарнир: В качестве гарнира подойдут: картофельное пюре, отварной рис, гречка, различные каши, тушеные овощи.
Зелень: Свежая зелень (петрушка, укроп) добавит аромата и украсит блюдо.Соус: Можно подать дополнительно соус, в котором тушилась говядина, или другой подходящий соус (сметанный, грибной).
Советы для начинающих:Не бойтесь экспериментировать со специями и овощами.
Не пересушивайте мясо при обжарке.Учитывайте время тушения в зависимости от жесткости мяса.
Тушеная говядина – это блюдо, которое всегда актуально и никогда не надоедает. Соблюдая несложные рекомендации, вы сможете приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, которое станет украшением любого стола.
