Оссобуко Тушеная говядина

Оссобуко

Name: Оссобуко
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: Говяжья голяшка 4 шт; Мука 50 г; Соль по вкусу; Масло для обжарки 2 стол.ложки; Для соуса; Лук репчатый 3 шт; Морковь 3 шт; Чеснок 1 головка; Розмарин и тимьян по 1 веточке; Соль 1 ч.ложка; Сахар 1/2 ч.ложки; Вино белое сухое 100 мл.; Томаты в собственном соку 1 банка; Бульон или вода 500 мл.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Агапова 🏃‍♂️

Оссобуко, это блюдо итальянской провинции Ломбардии, готовят его из говяжьей голяшки,...

3 ,5 часа

Ингредиенты

Говяжья голяшка 4 шт
Мука 50 г
Соль по вкусу
Масло для обжарки 2 стол.ложки
Для соуса
Лук репчатый 3 шт
Морковь 3 шт
Чеснок 1 головка
Розмарин и тимьян по 1 веточке
Соль 1 ч.ложка
Сахар 1/2 ч.ложки
Вино белое сухое 100 мл.
Томаты в собственном соку 1 банка
Бульон или вода 500 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, по 3 минуты, с каждой стороны. Мясо вынуть из сковороды и переложить в форму для запекания.

Лук и морковь очистить, лук нарезать крупными кубиками, морковь брусочками, чеснок просто очистить.

Половину томатов в собственном соку, нарезать кубиками, а вторую половину пробить блендером, чтобы получился густой томатный сок.

На сковороду, в которой обжаривала мясо, добавить растительное масло, и обжарить лук, добавить к нему морковь и чеснок, обжарить все вместе минут 5, затем добавить промолотые томаты и тушим все ещё минут 5, затем добавить помидоры нарезанные кубиком.

Минут через 5 к соусу добавляем розмарин, тимьян и зелень петрушки, вместе со стеблями, посолить, поперчить, влить вино, и бульон и тушим минут 5, до готовности соуса.

Заливаем готовым соусом мясо, накрываем все это фольгой и отправляем в духовку на 3 часа, за полчаса до готовности снять фольгу дать мясу немного подпечься, если во время запекания соус будет выпариваться, можно долить воду или бульон.