Оссобуко

Name: Оссобуко
Ingredients: Говяжьи голяшки; Лук; Стебель сельдерея; Морковь,; Петрушка; Чеснок; Цедра 1 лимона; Куриный бульон; Томатное пюре,; Тимьян,; Мука для обваливания; Оливковое масло; Сливочное масло; Соль; Чёрный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Svetlana Dakhova

Ингредиенты

Говяжьи голяшки 3-4 шт
Лук 1 шт
Стебель сельдерея 1-2 шт
Морковь, 1 шт
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1-2 зубчика
Цедра 1 лимона
Куриный бульон 0,5 литра
Томатное пюре, 200 граммов
Тимьян, 3-4 веточки
Мука для обваливания
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль
Чёрный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приправляю говяжьи голяшки солью и чёрным перцем.

Обваливаю мясо в муке, аккуратно стряхиваю излишки.

Обжариваю голяшки с двух сторон до красивой румяной корочки на смеси оливкового и сливочного масел. Добавляю веточки свежего тимьяна. Снимаю со сковороды.

В этой же сковороде обжариваю лук - 1 шт, стебель сельдерея - 1 -2 шт. и морковь - 1 шт., нарезанные на кубики. Добавляю томатное пюре 200 граммов. Тушу всё вместе.

Возвращаю в сковороду к овощам говяжьи голяшки. Добавляю куриный бульон так, чтобы он почти покрыл мясо.

Накрываю крышкой и отправляю в предварительно разогретую духовку до 175 градусов на 2 часа.

Пока мясо находится в духовке, я приготовлю гремолату для подачи: - измельчаю небольшой пучок петрушки - измельчаю пару зубчиков чеснока - добавляю цедру лимона - добавляю оливковое масло - приправляю солью, перцем. Перемешиваю.

Через два часа мясо готово - оно нежное, распадается на волокна и легко отделяется от кости.

Выкладываю голяшку на тарелку, поливаю сверху соусом из овощей, с которыми готовилось мясо, выкладываю сверху гремолату.

Ум можно отъесть - так вкусно! Видео рецепт в моем инстаграм @kuharkin.blog

...