Оссобуко

Приправляю говяжьи голяшки солью и чёрным перцем.

Обваливаю мясо в муке, аккуратно стряхиваю излишки.

Обжариваю голяшки с двух сторон до красивой румяной корочки на смеси оливкового и сливочного масел. Добавляю веточки свежего тимьяна. Снимаю со сковороды.

В этой же сковороде обжариваю лук - 1 шт, стебель сельдерея - 1 -2 шт. и морковь - 1 шт., нарезанные на кубики. Добавляю томатное пюре 200 граммов. Тушу всё вместе.

Возвращаю в сковороду к овощам говяжьи голяшки. Добавляю куриный бульон так, чтобы он почти покрыл мясо.

Накрываю крышкой и отправляю в предварительно разогретую духовку до 175 градусов на 2 часа.

Пока мясо находится в духовке, я приготовлю гремолату для подачи: - измельчаю небольшой пучок петрушки - измельчаю пару зубчиков чеснока - добавляю цедру лимона - добавляю оливковое масло - приправляю солью, перцем. Перемешиваю.

Через два часа мясо готово - оно нежное, распадается на волокна и легко отделяется от кости.

Выкладываю голяшку на тарелку, поливаю сверху соусом из овощей, с которыми готовилось мясо, выкладываю сверху гремолату.

Ум можно отъесть - так вкусно! Видео рецепт в моем инстаграм @kuharkin.blog