Оссобуко стейк - тушёная телячья голяшка

Ингредиенты

• Говяжья голяшка, оссобуко 2 кг
• Репчатого лука 4 гол.
• Моркови 4
• Сельдерея 3 стебля
• Помидоры в собственном соку 500 мл
• Говяжьего бульона (или 2 говяжьих бульонных кубика разведенных в 800 мл горячей воды) 800 мл
• Белое сухое вино ю 200 мл
• Сливочное масло 40 г
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Чёрный перец горошком 10 шт.
• Душистый перец 5 шт.
• Соли 3 ч. л.
• Перец черный молотый 1,5 ч. л.
• Чеснока 5 зуб.
• Мускатный орех молотый 1/4 ч. л.
• Розмарина 2 вет.