Оссобуко стейк - тушёная телячья голяшка

Name: Оссобуко стейк - тушёная телячья голяшка
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 8 порций
Ingredients: говяжья голяшка, оссобуко; репчатого лука; моркови; сельдерея; помидоры в собственном соку; говяжьего бульона (или 2 говяжьих бульонных кубика разведенных в 800 мл горячей воды); белое сухое вино ю; гр сливочное масло; ст ложки оливковое масло; ст ложки мука пшеничная; лавровый лист; чёрный перец горошком; душистый перец; ч ложки соли; ч ложки перец черный молотый; чеснока; ,ч ложки мускатный орех молотый; розмарина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Киселева

Традиционное блюдо кухни Ломбардии, итальянская кухня

2 ч 20 мин

8 порций

Ингредиенты

говяжья голяшка, оссобуко 2 кг
репчатого лука 4 головки
моркови 4
сельдерея 3 стебля
помидоры в собственном соку 500 мл
говяжьего бульона (или 2 говяжьих бульонных кубика разведенных в 800 мл горячей воды) 800 мл
белое сухое вино ю 200 мл
гр сливочное масло 40
ст ложки оливковое масло 4
ст ложки мука пшеничная 2
лавровый лист 2 шт
чёрный перец горошком 10 шт
душистый перец 5 шт
ч ложки соли 3
ч ложки перец черный молотый 1.5
чеснока 5 зубчиков
,ч ложки мускатный орех молотый 1/4
розмарина 2 веточки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Голяшки посолить, поперчить и присыпать мукой с двух сторон.

Разогреть сковородку, добавить оливковое масло, обжарить стейки с двух сторон по 4 мин на сильном огне. Мясо переложить на тарелку.

В эту же сковороду добавить сливочное масло и обжарить 7 мин лук и морковь порезанные кубиками. Далее добавить порезанный кубиками сельдерей и рубленный чеснок и жарим ещё 5 минут на среднем огне.

Далее добавляем вино и выпариваем 3 минуты. Далее добавляем протертые томаты, бульон (горячий), соль и мускатный орех, перемешиваем и доводим до кипения.

Мясо перекладываем в холодную форму для запекания, переливаем соус, добавляем лавровый лист, розмарин и перец черный и душистый, разровнять. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Через час достаем переворачиваем мясо и ставим в духовку ещё на час. Невероятно вкусное мясо у меня получилось, просто тает во рту.

Приятного аппетита!

...