Оссобуко

Стейк вымыть, обсушить бумажным полотенцем. В отдельной ёмкости смешать половину специй (соль, перец, весь мускатный орех). Натереть голяшку, обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть. В разогретой сковороде растопить сливочное масло и смешать с оливковым. Выложить мясо и обжарить с каждой стороны. Как только появится плотная карамельная корочка, выложить на тарелку и слить со сковороды вытопившийся жир.

Приготовить соус. На ту же сковороду влить оливковое масло и выложить нарезанные овощи: лук, чеснок, кружочки моркови, сельдерей. Приправить солью и перцем. Обжарить на среднем огне минут 5. Добавить томаты в собственном соку, сахар, тушить минуты 3. Влить белое вино и ждем, пока оно выпарится, постоянно помешивая.

В ёмкость для запекания выложить готовый соус и обжаренную говяжью голяшку, влить бульон. Добавить веточки тимьяна.

Накрыть фольгой, отправить в заранее разогретую духовку до 180 °С на 3 часа. За 15 минут до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось. По истечении времени, достать мясо из духовки, снова накрыть фольгой, дать отдохнуть минут 10 и можно подавать. Приятного аппетита, друзья ❤️