Русская кухня Холодец

Холодец

Name: Холодец
Ingredients: говяжьей голяшки; свиные ножки (копыта); луковица; морковь; Для вкуса: соль, лавровый лист, перец горошком, чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Баюк (Шустова)

Холодец на Руси издревле считался царской едой Приготовление его требует длительного...

Ингредиенты

говяжьей голяшки 1,5 кг

свиные ножки (копыта) 2

луковица 1

морковь 1

Для вкуса: соль, лавровый лист, перец горошком, чеснок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Тщательно очистить шкурку на голяшке и ножках. Можно мясо вымачивать в течение дня, меняя воду. Но я этого не делаю.Сложить в скороварку голяшку и ножки. Залить холодной водой (2,5 л) так, чтобы она была выше на два пальца мяса. Довести до кипения в открытой скоро варке и тщательно снять пенку. Добавить очищенную морковь. Снять первый слой шелухи на луковице и тоже положить в скороварку. Посолить, добавить специи. Крышку закрыть.Дождаться шипение клапана, убавить огонь.

Варить на слабом огне 2,5 -3 часа. Мне хватило 2,2 часа. Выключить огонь, спустить пар из клапана и открыть крышку. Дать бульону и мясу остыть до теплого состояния.Мясо отделить от костей и разобрать его. Ножки тоже разобрать от костей. Все измельчить и перемешать.Чеснок измельчить на прессе и положить в бульон или разложить в посуду в которой будет застывать холодец. Посуду заполнить на половину мясом и залить процежен ным бульоном. Поставить в холодное место.