Закуска, кекс-холодец (зельц)

Рульки промыть, сделать разрез между косточками, для лучшей проварки, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения, огонь убавить так, чтобы слегка булькало. И варить 3-4 часа (я варила 4,5 часа) или до состояния когда кости легко отделяются от мяса.

За 40 минут до окончания положить лук и морковь припеченные на сухой сковороде, за 15 минут до готовности добавить перец, лавровый лист и посолить по вкусу.

Затем шумовкой вынуть рульки (перец, лавровый лист и овощи не должны попасть к ним) бульон процедить.

Отделить мясо от костей порезать прям в миске ножом или двумя ножами (я так делаю) не очень мелко. Добавить чеснок пропущенный через чеснокодавилку, чёрный молотый перец, если соли не достаточно, досолить, влить 3 половника бульона и хорошо перемешать.

Форму для кекса застелить пищевой плёнкой, выложить содержимое, разровнять, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

Утром выложить на деревянную или любую другую доску, нарезать ломтиками и подать с горчицей, хреном на гренках бородинского хлеба с квашеной капустой и солёными огурчиками.

Приятного аппетита 😋