Зельц из свиных ушей

Уши залить холодной водой на 2-3 часа, затем поскрести ножом и тщательно вымыть. Сложить в кастрюлю, влить холодную воду, довести до кипения и снять появляющуюся пену.

Варить на медленном огне около 2 часов - до мягкости. За 20 минут до готовности посолить, добавить специи и приправы по вкусу. Остудить уши в бульоне, затем переложить в контейнер, между слоями по желанию выдавить чеснок через пресс и поставить груз (у меня была 3 л банка с водой). Оставить на ночь в прохладном месте.

Застывшие уши легко вытряхиваются из контейнера на разделочную доску и их можно порезать тонкими ломтиками. Вкусно подавать с горчицей и бородинским хлебом. Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать на кухне! Приготовьте прессованные свиные уши и поделитесь своими впечатлениями в комментариях.