Зельц, мраморное прессованное мясо

Хорошо промыть голову, порубить, замочить на 5 ч, меняя 2-3 раза воду.

Заливаем водой и ставим варить, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 4 часа на медленном огне, в конце варки добавим соль и лавровый лист.

Отделяем мясо от костей, переложив в большое сито избавляемся от лишнего бульона.

Измельчите мясо, но не слишком мелко, добавьте любимые специи. Уши не трогаем они нам потребуется, чтобы проложить между слоями мяса. Выкладываем мясо в форму. Слой мяса, затем уши и так пока не заполнится вся форма. Отправляем в холодильник.

Через 6 часов, открываем форму и получаем вкусненный мясной продукт. Магазинная колбаса и рядом не стоит 🙂 всем Приятного аппетита!🍽