Зельц из свиной головы

Голову варим 3-3,5 часа. Как вода закипит снять пену,посолить и варить 1,5 часа,затем попробовать на соль. Если нужно ещё посолить и добавить черный перец горошком и лавровый лист. И варим ещё 2 часа. Время прошло отключить газ и дать немного остыть мясу. Достаем мясо.

Отделить мясо от костей и режем мелким кубиком. Затем пробуем на соль,добавляем черный молотый перец. Все хорошо перемешать.

Форму для зельц застелить марлей,выложить мясо,прикрыть мясо марлей и положить пресс. Убрать в холодильник на ночь.

Утром достать и освободить от марли. Получилось вкусное бюджетное прессованное мясо.