🎄⛄ Заливная рыбка

Рыбные головы хорошенько промываем, полностью удаляем жабры и ставим вариться на медленном огне вместе с морковкой, луковицей и пряностями.

Сварившиеся головы вынимаем из бульона, немного даëм остыть и снимаем с голов всë мясо.

Терпуга чистим от чешуи и всех внутренностей, промываем и разрезаем на крупные куски. Отправляем вариться в бульон, предварительно отделив примерно стакан бульона.

В бульоне, который отлили от общей массы, размешиваем желатин и даëм ему разбухнуть.

Когда терпуг сварится до готовности вынимаем его из бульона, отделяем мясо от костей, бульон процеживаем.

В ëмкости, в которых будем делать заливное, раскладываем перемешанную рыбку. Необходимое количество бульона смешиваем с растопленным желатином и заливаем рыбу. Украшаем зеленью, кусочками моркови, которая варилась с рыбой и, по желанию, зелëным горошком. Если планируете готовое заливное подавать в перевëрнутом виде, то сначала украшательства раскладываем, затем рыбку.

Оставляем в прохладном месте для стабилизации на несколько часов.