Заливное из индейки

Подготовить ингредиенты: голени вымыть, морковь, чеснок и лук почистить.

Сложить все в кастрюлю, добавить перец горошком, немного соли и залить водой, чтоб покрыла мясо.

Довести до кипения, снять пену и варить бульон на медленном огне около двух часов. Надо чтоб мясо хорошо отходило от костей и рассыпалось на волокна.

Я готовлю заливное два дня. Накануне варю бульон, убираю на ночь в холодильник для того, чтобы потом было легко снять жир. Но вы можете этого не делать.

С охлажденного бульона снять жир. Бульон немного подогреть, вытащить мясо. Бульон процедить и вернуть в кастрюле на плиту. Довести до кипения, посолить по вкусу и снять с огня. Бульон надо отмерить, я использовала 1,5 литра. Оставшийся можно использовать в другом блюде.

Бульон оставить охлаждаться градусов до 70’. Должен быть горячим, но не кипятком.

Пока бульон охлаждается разобрать мясо на волокна и разложить по подготовленным формам. Я люблю чтобы мясо было волокнами, вы измельчайте так как вам нравится. В несколько форм я добавила нарезанный чеснок.

Быстрорастворимый желатин всыпать в бульон и хорошо размешать до полного растворения. Количество желатина берите по инструкции на упаковке. У меня пачка желатина на 0,5 литра жидкости. Мне понадобилось три упаковки.

Разлить по подготовленным формам с мясом. Когда остынет убрать в холодильник до застывания. Нельзя ставить в морозилку, свойства желатина портятся после заморозки.