Холодец из курочки

В кастрюлю наливаем воду, кладём курицу, ставим на сильный огонь.

Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

Лук чистим, разрешаем на 2-4 части (как удобнее), кладём в кастрюлю.

Добавляем лавровый лист и перец.

Доводим до кипения, убираем «пенку», сокращаем огонь до самого маленького, неполностью накрываем крышкой и варим около 3 часов (зависит от мяса). Я варила 3 часа, так как у меня курица была замороженной. Мясо прям должно «разваливаться», хорошо отходить от костей. Выключаем огонь.

Далее достаём курицу из бульона, оставляем остывать.

Бульон процеживаем (у меня дуршлаг с мелкими отверстиями - прям ситечко). Так он будет прозрачным, красивым. У меня осталось 2.5 литра бульона.

Далее бульон солим, ставим на самый маленький огонь, добавляем желатин, и помешиваем до растворения желатина. Как только желатин растворился, снимаем с огня.

Остывшее мясо отделяем от всего лишнего (кожи, костей), разбираем на волокна и раскладываем по тарелочкам.

Заливаем мясо бульоном и оставляем остывать. Как бульон остыл, ставим тарелки в холодильник застывать минимум на 8 часов (лучше на ночь).

Подаём с вкусненькой горчицей или аджикой. 😋

Приятного аппетита.