Холодец свинина/курица без желатина🐖🐔

Мясо промыть и все сложить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и добавить соли немного. Дать мясу простоять так всю ночь в прохладном месте, чтобы максимально кровь вымыть из мяса. Затем промыть мясо и ставить варить. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью покрыло мясо. Так как в процессе варки воду не надо добавлять!!!

Как только мясо начнет закипать снимаем пену, добавляем лук репчатый в кожуре и очищенную морковь, пару листочков лаврушки, перец горошек штук 10. Убавляем огонь на минимум и варим 4,5 часа. После добавляем соль, у меня на мой объём вышло 1,5 ст. л. и варим еще минут 30-40.

Достаем наше мясо и разделываем. А в бульон натираем 2-3 зубчика чеснока и оставляем настаиваться выключив плиту. Если любите чеснока чуть больше, делайте как нравится вам. Мясо раскладываем по контейнерам, у меня в среднем 1/3 контейнера. Бульон нужно процедить от мелких косточек и лишнего жира. Через марлю или плотное сито процеживаем в другую ёмкость наш чистый бульон.

Распределяем бульон по контейнерам примерно 1/2. Даем остыть бульону и убираем в холодильник на 10-12 часов до полного застывания. Приятного аппетита!