Русская кухня Холодец

Холодец с горчицей

Name: Холодец с горчицей
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Yield: 6 порций
Ingredients: свиных рульки; свиное копытце; спинки курицы(можно любую часть курицы, индейки, утки); лука репчатого; чеснок(по вкусу); лавровый лист; Перец чёрный горошком; Соль по вкусу; Хрен или горчица (для подачи) по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Бойкова

7 ч

6 порций

Ингредиенты

свиных рульки 2
свиное копытце 1
спинки курицы(можно любую часть курицы, индейки, утки) 2
лука репчатого 2 головки
чеснок(по вкусу) 3-4 зубка
лавровый лист 2-3 шт
Перец чёрный горошком
Соль по вкусу
Хрен или горчица (для подачи) по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В глубокую кастрюлю поместить подготовленные свиные ножки и части курицы. Залить холодной водой. Вода должна покрывать мясо не выше чем на 2-3 см. Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь. Варить холодец из свиных ножек и курицы при самом слабом кипении, под крышкой, в течение 5-6 часов.

Затем добавить лук, морковь, лавровые листья, горошины черного перца, (морковь и петрушку, по вкусу) Добавить соль по вкусу. Варить холодец из свиных ножек и курицы ещё 1 ч.

Вынуть ножки и курицу из бульона. Остудить и отделить мясо от костей. Бульон остудить, затем процедить, собрать ложкой с поверхности лишний жир, если есть.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Кусочки мяса выложить в формы для холодца, сверху посыпать измельченным чесноком и залить бульоном.

Формы с холодцом поместить для застывания в холодильник.

Пока холодец застывает, делаем горцицу.

Берём горчичный порошок 2-3 ст. ложки, насыпаем в ёмкость, желательно с крышкой,добавляем 1ч л сахара, 0.5 ч. ложкисоли, растительное масло(без запаха) 2ст ложки, добавляем воды тёплой(на глаз,если любите жидкую больше воды) все перемешать хорошо и поставить в тёплое место на 3-4ч.(закрыть крышкой, чтоб не выветрилась) Всё горцица готова!!! Приятного аппетита!!!

...