Бюджетный холодец из свиных шкурок

Свиные шкурки замочить на ночь в холодной воде, почистить ножом, промыть. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Проварить 5 минут, слить воду. Залить новой водой, добавить мясо (по желанию), поставить варить.

Варить на медленном огне при слабом кипении часа 2-3 - чтобы шкурки и мясо легко протыкались ножом. За 30 минут до готовности посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.

Готовые шкурки переложить шумовкой в миску, немного остудить. Измельчить по желанию: порезать соломкой, кубиками, оставить пластами... Я их размяла металлической толкушкой. Мясо остудить, разобрать на соломку. Выдавить чеснок. Переложить мясо к шкуркам. Бульон процедить.

По желанию добавить в холодец консервированные горошек и кукурузу, перемешать. Проверить на соль. Добавить бульон. Мне нравится оригинальная подача холодца и заливного, поэтому я их разливаю по силиконовым формам для выпечки. Получается и празднично, и сразу порционная подача.

Приятного аппетита!