Восточная кухня Выпечка

Турецкая самса (бюджетный вариант)

Name: Турецкая самса (бюджетный вариант)
Yield: 15 порций
Ingredients: Тесто; муки; соли; растительного масла (в оригинале было растопленное сливочное); тёплого молока; сухих дрожжей; сахара; Начинка; говяжьего фарша (можно курицу, но у нас говядина дешевле курицы); очищенных овощей (лук, картошка, перец в произвольных пропорциях, можно без перца); чеснока; соли; паприка, чёрный перец, можно ещё зиру, но её не все любят; сливочного масла, если мясо не жирное; Дополнительно; яйцо для смазки; кунжут для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина Сверчкова

Не знаю, насколько найденный мною на просторах контакта рецепт на самом деле турецкий,...

15 порций

Ингредиенты

Тесто
муки 3 стакана (стакан 300 мл)
соли 1 ч. л.
растительного масла (в оригинале было растопленное сливочное) полстакана
тёплого молока стакан
сухих дрожжей 1,5 ч. л.
сахара 1 ст. л.
Начинка
говяжьего фарша (можно курицу, но у нас говядина дешевле курицы) 400 г
очищенных овощей (лук, картошка, перец в произвольных пропорциях, можно без перца) 800 г
чеснока несколько зубчиков
соли 1 ч. л.
паприка, чёрный перец, можно ещё зиру, но её не все любят
сливочного масла, если мясо не жирное кусочек
Дополнительно
яйцо для смазки
кунжут для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В муку добавить соль и растительное масло. Нагреть молоко, чтобы было тёплым, но не горячим, всыпать в него дрожжи и сахар, дождаться, когда пойдут пузырьки, и влить в муку. Замесить тесто. Сначала будет казаться, что тесто жидкое из-за большого количества масла, но просто помесите подольше, и оно станет плотным. Накрыть чем-нибудь, оставить подходить час-полтора (зависит от температуры в кухне).

Лук, перец и картошку нарезать как можно мельче, чеснок натереть на тёрке. Добавить фарш, сливочное масло, соль и специи, и прямо жамкать всё это руками до полного объединения, ложкой не получится.

У меня к моменту готовности начинки как раз подошло тесто. Разделить его на 15 колобков.

Каждый шарик раскатывать как можно тоньше и присобрать в такую воронку по спирали, см. фото. Начинку в миске тоже визуально разделить на 15 частей, брать одну часть класть на кружочек. Края складывать. Защипывать не обязательно, они сами запечатаются. Переворачивать и класть на противень.