Холодец из рульки и индейки

Рульку и шею хорошо промыть под проточной водой. В кастрюлю выложить мясо и залить водой. Поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, слить ее и промыть еще раз мясо под проточной водой.

Снова выложить мясо в чистую кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. В процессе варки не забывать снимать образовавшуюся пену.

Когда вода закипит, огонь убавить до минимума. Бульон не должен кипеть, а мясо должно томиться. Через 4 часа добавить соль, очищенную головку лука, лавровый лист, перец душистый горошек и черный перец. Оставить еще томиться на 3 часа.

Огонь выключить. В миску достать все мясо, бульон процедить через сито и марлю. Дать немного бульону остыть и снять ложкой жировую пленку. Я еще снимаю при помощи бумажных полотенец.

Мясо отделить от костей и разделить на волокна. Проверяем, чтобы не было мелких костей.

Раскладываем мясо по глубоким тарелочкам или формам для холодца. Заливаем бульоном до верха. Даем остыть и ставим в холодильник для застывания.

Подаем готовый холодец прямо в формах или, разрезав на кусочки. Готовьте и кормите своих близких вкусно и сытно!!!