Холодец из свинины с индейкой

Сложить свиные и индюшачьи ноги в кастрюлю, залить водой, чтобы вода едва покрывала (у меня 2,5 л). Поставить в холодильник на ночь (у меня подольше простояло).

Добавить очищенную, разрезанную пополам луковицу и очищенную морковь, соль и специи. Сначала поставить на большой огонь без крышки, чтобы отследить момент кипения (у меня закипело через 25-30 минут). Потом огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и варить 4 часа. Воду по мере выкипания подливать, но не увлекайтесь, лучше если часть воды выпарится. Когда прошло 4 часа, оставить получившееся варево остывать.

Когда немного остыло, извлечь крупные куски мяса с костями и овощи, ну и вообще всё, что сможете выловить. Сложить всё это в отдельную посуду. Свиные ноги можно сразу выбросить - там один жир, кожа и кости (хотя, некоторые странные личности едят это разваренное в кашу сало). А из индейки извлечь мясо, раздербанить его на волокна и разложить по ёмкостям, куда будете разливать холодец. Бульон процедить через сито и налить поверх мяса.

Когда холодец остынет до комнатной температуры, поставить ёмкости с ним в холодильник. Время застывания зависит от объёма. У меня маленькая миска застыла часов за 6, а большой контейнер за 12.

Очень вкусно со сваренной в мундире картошкой и острой горчицей.