Лытки свиные в духовке (+ бонусом холодец)

Лытки для этого блюда я стараюсь взять 4 штуки, 2 передние и 2 соответственно - задние. Хорошо мою лытки, тщательно скоблю шкуру ножом. Кладу их в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения, кипячу 5 минут, выливаю воду. Промываю лытки от пены.

Кладу лытки в кастрюлю вновь, заливаю холодной водой, довожу до кипения и на тихом огне кипячу их в течении часа. Добавляю луковицу разрезанную напополам, лаврушку, перец и соль по вкусу. Варю еще час-полтора. Одну из лыток откладываю в сторону.

Для маринада: сметана, горчица, соевый соус и нарезанные очень мелко 3 зубчика чеснока.

Перекладываю лытки в ёмкость для запекания (противень использую), на дно наливаю немного жидкости. Перед этим лытки солю, перчу и смазываю их маринадом.

Запекаю в разогретой до 180° духовке, в течении 40 минут. Периодически, каждые 10 минут смазываю лытки маринадом и поливаю жидкостью из противня. В конце жарки использую гриль (встроен в духовку).

Всё, первое блюдо готово, оно отлично сочетается с картофелем в любом виде, овощами et cetera.

Отложенную лытку, освобождаю от костей, разволокняю мясо и шкуру измельчаю зубчиками вилки, мелко. В жидкость оставшуюся после лыток, добавляю разволокненное мясо, мелко нарезанный чеснок, солю по вкусу и довожу до кипения. Кипячу 5 минут.

Выключаю конфорку и разливаю холодец по формам. Закрываю формы крышками и ставлю их в холодильник. Часов через 6-8 холодец благополучно застывает и также готов к употреблению, непременно с ядрёной горчичкой, черным хлебом и прочими спутниками холодца, типа хрена или пшеничного 🤓сока. Приятного аппетита, друзья!!