Лытки свиные в духовке (+ бонусом холодец)

Лытки для этого блюда я беру 4 штуки, причем стараюсь взять 2 передние и 2 соответственно - задние. Хорошо мою лытки, очень хорошо!... Затем тщательно скоблю шкуру ножом и снова мою. Кладу их в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения, кипячу 5 минут, выливаю воду. Промываю лытки от пены.

Закладываю лытки в кастрюлю вновь, заливаю холодной водой, довожу до кипения и на тихом огне кипячу их в течении часа. Добавляю луковицу разрезанную напополам, лаврушку, перец и соль по вкусу. Варю еще час-полтора. Одну из лыток откладываю в сторону.

Для маринада используется: сметана, горчица, соевый соус и нарезанные очень мелко 3 зубчика чеснока.

Перекладываю лытки в ёмкость для запекания (использую металлический противень), на дно наливаю немного жидкости. Перед этим лытки солю, перчу и смазываю их маринадом.

Запекаю в разогретой до 180° духовке, в течении 40 минут. Периодически, каждые 10 минут смазываю лытки маринадом и поливаю жидкостью из противня. В конце жарки использую гриль (встроен у меня в духовку) в течении 3-4 минут.

Всё, первое блюдо у меня готово, и оно отлично сочетается с картофелем в любом виде, овощами, et cetera.

Отложенную лытку, освобождаю от костей, разволокняю мясо и шкуру измельчаю просто зубчиками вилки, мелко. В жидкость оставшуюся после лыток, добавляю разволокненное мясо, мелко нарезанный чеснок, солю по вкусу и довожу всё до кипения. Кипячу 5 минут.

Выключаю конфорку и разливаю холодец по форме(ам). Закрываю форму(ы) крышками и ставлю их в холодильник. Часов через 6-8 холодец благополучно застывает и также становится готовым к употреблению, непременно с ядрёной горчичкой, чёрным хлебом и прочими спутниками холодца, типа хрена или пшеничного 🤓сока. Приятного аппетита, друзья!!