Горбуша, запеченная в духовке под вкуснейшим соусом

Горбушу размораживаем при комнатной температуре, разделываем на филе, убираем хребет, реберные кости, вырезаем плавники, кожу не снимаем. Нарезаем филе на небольшие кусочки. Рыбу солим и перчим, обваливаем в муке. Обжариваем на растительном масле по две минуты на каждой стороне. Горбушу выкладываем в форму, растительным маслом форму не смазываем.

Чтобы горбуша получилась сочной в духовке, ее нужно запекать с овощами и с соусом, горбуша будет пропитываться соком овощей и никогда не получится у вас сухой. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на мелкой терке. В сковороду вливаем растительное масло, когда масло нагреется добавляем овощи и обжариваем до готовности. Сверху на горбушу выкладываем обжаренные овощи.

Приготовим соус бешамель. Готовится он не больше 5 минут и ничего сложного в нем нет. В сотейник или небольшую кастрюльку выкладываем сливочное масло, растопим на медленном огне, добавляем муку и перемешиваем, обжариваем муку пару минут. Затем в два приема вводим молоко, взбиваем венчиком до однородности. Доводим соус до кипения, убираем с огня, добавляем пол чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, щепотку мускатного ореха, еще раз перемешиваем и поливаем соусом рыбу.

Запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.