Холодец из свиной рульки и куриных лапок

Замачиваем мясо в холодной воде, чтобы вышла кровь. Лапки чистим, обрезаем когти. Складываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она только покрыла мясо. Доводим до кипения, огонь уменьшаем до минимума и варим 3 часа. Потом добавляем лук, морковку, лавровый лист, перчик горошком и варим еще час. Мясо вынимаем, а бульон процеживаем через марлю, сложенную в 2-4 слоя. Разбираем мясо на волокна, куриные лапки дают хороший желирующий эффект.

Соединяем мясо с бульоном, добавляем мелко порезанный чеснок и соль, разливаем по формам. Можно украсить морковкой и зеленью. Остужаем и убираем в холодильник, чтобы холодец застыл.