Холодец из свиной рульки

Хорошо промыть коленку и ножки, залить 5 литрами воды поставить на огонь, довести до кипения, собрать всю пену. Убавить огонь и оставить медленно кипеть на пару часов. После в бульон опустить очищенную луковицу и морковь целиком, а так же лаврушку и перец горошком. Посолить по вкусу.

Варить ещё часа 2-3 пока мясо хорошо разварится, а бульон станет наваристым, в процессе кипения он постепенно выкипит и станет крутым. Оставить мясо в бульоне остывать. После того как остынет, вынуть мясо и всё косточки. Из мяса выбрать все мелкие косточки и разобрать на мелкие кусочки, добавить чеснок через пресс, черный молотый перчик, разложить по контейнерам и добавить процеженный бульон. Накрыть крышкой и убрать в холодильник до полной стабилизации. Приятного аппетита!