Холодец

Промываем все мясо и вымачиваем в холодной воде, минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь в холодном месте. - после того, как промыли и вымочили мясо, сложить его в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала мясо на 5-7 см. - поставить на огонь, довести до кипения - внимательно следим и не пропускаем момент закипания, когда появится пена, ее надо удалить ложкой - как только прекратилось пенообразование, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на очень слабом огне.

Вода в кастрюле не должна кипеть, а немного «дрожать». Оставляем мясо вариться на 4-5 часов. По истечении этого времени в кастрюлю добавляем вымытые неочищенные луковицу, морковку и горошины черного перца, душистого перца, лавровый лист, солим. - накрываем кастрюлю крышкой и варим, при слабом кипении, еще 1-1.5 часа.

Далее снимаем кастрюли с плиты, вынимает все мясо шумовкой, раскладываем по тарелкам, чтобы оно остыло - цедим бульон через чистую ткань или марлю - остывшее мясо перебрать, отделяя и выбрасывая все косточки, жилки, шкурки – оставляем только чистое мясо (это в нашем варианте, Вы можете оставить что хотите или любите) - по желанию, мясо можно порезать на меленькие кусочки, можно разделить на волокна - в подготовленные формы выкладываем измельченный чеснок, мясо и заливаем бульоном.

Пробуйте, будет вкусно!