Русская кухня Холодец

Холодец свино-говяжий

Name: Холодец свино-говяжий
Ingredients: свиные ноги это около 1 кг; свиная рулька это около 1 кг - 1,5 кг; нежирной говядины, вырезку и мякоть не надо брать; луковица; морковь; черный перец горошком по вкусу, на 10 литров воды это примерно 6 шт горошин; соль , но на 10 литров примерно 4 ст. ложки; лаврового листа; чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

В нашей семье есть традиция варить холодец на Новый год! Сама я ни разу его не...

Ингредиенты

свиные ноги это около 1 кг 2
свиная рулька это около 1 кг - 1,5 кг 1
нежирной говядины, вырезку и мякоть не надо брать 800 гр - 1 кг
луковица 1
морковь 1
черный перец горошком по вкусу, на 10 литров воды это примерно 6 шт горошин
соль , но на 10 литров примерно 4 ст. ложки по вкусу
лаврового листа 2 листика
чеснока 4 зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ножки и рульку промыть и залить холодной водой на два часа, это необходимо чтобы со шкурки отошла или «вздылилась» грязь и щетинка, а так же ушел запах! Говядину промыть, овощи почистить и промыть.

Хорошо прочищаем свинину, от щетинок и грязи, с ножек удаляем ногти, если есть

Укладываем свинину и говядину в большую кастрюлю, от 7 до 10 литров, ставим на средний огонь и варим 4-5 часов, снимая пенку и подливай воду, как только мясо будет разварено добавляем специи и овощи, лук и морковь целиком и варим еще от 30 минут до часа, тут ориентируемся по мясу.

Достаем и остужаем мясо, вынимает овощи и специи, наш бульон надо процедить, лучше через марлю.

Разбираем мясо на волокна, чем мельче, тем нежнее! Морковку можно нарезать кружочками или кто умеет цветочками, для украшения холодца.

Порционно выкладываем на дно формы для холодца мясо и украшаем морковью и зеленью, по желанию, заливаем медленно бульоном и на ночь в холодильник.

...