Порционный холодец 🥃

Мясо (у меня крылья индейки, телятина, свинина и кролик) заливаем водой и когда закипит, варим минут 5 и сливаем воду. Заливаем новой водой опять, доводим до кипения и варим на слабом огне не менее 4х часов, чтобы мясо стало мягким. За час до готовности добавляем в бульон корнеплоды, перец, лавровый лист и солим по вкусу.

Когда холодец немного остынет, достаем мясо, бульон процеживаем и насыпаем туда желатин. Он как раз успеет разбухнуть пока мы будем разбирать мясо на волокна или небольшие кусочки. Подогреваем бульон чтобы желатин растворился. В стаканчики кладем перепелиные яйца, калину, оливки и петрушку. Затем мясо, у меня ещё звёздочки из редьки, и заливаем бульоном не до краев.

Ставим в холодильник дожидаться своего часа! Когда нужно будет подавать, достаем стаканчики, опускаем на пол-минуты (возможно дольше, смотря насколько горячая вода) в горячую воду и переворачиваем на тарелку. От таких симпатичных башенок не откажется никто!