Русская кухня Холодец

Порционный холодец 🥃

Name: Порционный холодец 🥃
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 8 порций
Ingredients: мяса (разных видов); воды; лук репчатый; головка чеснока; пастернак; морковь; сельдерей корневой небольшой; Лавровый лист; душистый горошек; перец черный горошек; желатина; Соль; Оливки для украшения; Перепелиный яйца для украшения; Петрушка для украшения; Калина для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шаульская 🌱

Когда нужно приготовить много блюд для праздничного стола, порционный холодец выручит...

8 часов

8 порций

Ингредиенты

мяса (разных видов) 1 кг
воды 1.5 л.
лук репчатый 2 шт.
головка чеснока 1 шт.
пастернак 1 шт.
морковь 1 шт.
сельдерей корневой небольшой 1 шт.
Лавровый лист по вкусу
душистый горошек 1 ч.л.
перец черный горошек 1 ч.л.
желатина 1 ст.л.
Соль по вкусу
Оливки для украшения
Перепелиный яйца для украшения
Петрушка для украшения
Калина для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Мясо (у меня крылья индейки, телятина, свинина и кролик) заливаем водой и когда закипит, варим минут 5 и сливаем воду. Заливаем новой водой опять, доводим до кипения и варим на слабом огне не менее 4х часов, чтобы мясо стало мягким. За час до готовности добавляем в бульон корнеплоды, перец, лавровый лист и солим по вкусу.

Когда холодец немного остынет, достаем мясо, бульон процеживаем и насыпаем туда желатин. Он как раз успеет разбухнуть пока мы будем разбирать мясо на волокна или небольшие кусочки. Подогреваем бульон чтобы желатин растворился. В стаканчики кладем перепелиные яйца, калину, оливки и петрушку. Затем мясо, у меня ещё звёздочки из редьки, и заливаем бульоном не до краев.

Ставим в холодильник дожидаться своего часа! Когда нужно будет подавать, достаем стаканчики, опускаем на пол-минуты (возможно дольше, смотря насколько горячая вода) в горячую воду и переворачиваем на тарелку. От таких симпатичных башенок не откажется никто!