Праздничный холодец с языком

Шеи индейки, свиной катык, хвостик и язык кладём в кастрюлю. Содержимое кастрюли заливаем водой на 2-5 см выше мясопродуктов.

Доводим до кипения на среднем огне. Сняв пену огонь убираем до минимума. Через час- полтора кладём перец горошком, лавровый лист. Бульон не должен кипеть. А лишь слегка "булькать".

Кладём морковь и лук. С лука не снимаем часть шелухи. Для придания бульону золотистого оттенка. Солим бульон по вкусу.

Спустя примерно 6 часов томления начинаем разбирать мясо. Часть, у которой есть хрящи перекручиваем через мясорубку или пропускаем через блендер. Шею разбираем на волокна.

Кладём мелко порубленный чеснок. Добавляем смесь перцев. Перемешав начинаем раскладывать мясо по формам. Украшаем морковью, зеленью. наливает часть бульона и ставим для застывания на полчаса в холодильник.

Когда холодец немного застынет начинаем его украшать. Морковь, зелень и нарезанное на куски сердце. Вновь добавляем бульон с добавлением желатина.

Когда холодец ещё немного застынет доливаем бульон и ставим а холодильник до полного застывания. Холодец получился прозрачный и очень вкусный !!