Кабачковая икра (заготовка на зиму)

Name: Кабачковая икра (заготовка на зиму)
Ingredients: Кабачок 5 штук; Лук репчатый (в зависимости от размера луковицы) 3 шт; Морковь (в зависимости от размера моркови) 3-4 шт; Чеснок (если крупный) 1 зуб.; Соль во вкусу; Сахар по вкусу; Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.; Томатная паста 2 ст. л.; Черный молотый перец по вкусу; Растительное масло для обжарки и в заготовку

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру

Спасибо за рецепт! Вкусная икра получилась! Добавила немного зелени

Добавить
фотоотзыв

Автор Любовь

Ингредиенты

Кабачок 5 штук
Лук репчатый (в зависимости от размера луковицы) 3 шт
Морковь (в зависимости от размера моркови) 3-4 шт
Чеснок (если крупный) 1 зуб.
Соль во вкусу
Сахар по вкусу
Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для обжарки и в заготовку

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Необходимо подготовить овощи, а именно: Кабачок промываем и убираем кожуру и хвостик, если у Вас крупный кабачок, то тогда удаляем вместе с кожурой, хвостик и семена, далее крошим кубиками.

Морковь промываем, очищаем и крупно нарезаем (колечки или полуколечки) и обжариваем.

Лук репчатый очистить, промыть, нарезать полукольцами и обжарить.

В глубокую посуду поместить нарезанный кабачок и добавить полстакана воды, далее тушим на медленном огне минут 30, далее лишнюю выделившую влагу из овоща слить, немного добавить растительного масла и обжарить.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Далее все овощи смешиваем: тушеный кабачок + обжаренная морковь + обжаренный лук и с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку, консистенция икры тогда будет крупнее) превращаем овощи в пюре. Тщательно перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перец, томатная паста, 5 ст. ложек растительного масла + уксус и чеснок, снова перемешать. Специи добавляю по вкусу (уксус 0,5 чайной ложки не больше и томатную пасту в зависимости от вкуса, я пользуюсь производства BulgarConserv, она не кислит)

Готовое пюре ставлю на медленный огонь для выпаривая лишней жидкости, периодически помешивая. Далее раскладываю в подготовленные заранее баночки еще горячей и закатываю. Приятного аппетита!

...