Кабачковая икра (заготовка на зиму)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Любовь
Ингредиенты
Кабачок 5 штук
Лук репчатый (в зависимости от размера луковицы) 3 шт
Морковь (в зависимости от размера моркови) 3-4 шт
Чеснок (если крупный) 1 зуб.
Соль во вкусу
Сахар по вкусу
Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для обжарки и в заготовку
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Необходимо подготовить овощи, а именно:
Кабачок промываем и убираем кожуру и хвостик, если у Вас крупный кабачок, то тогда удаляем вместе с кожурой, хвостик и семена, далее крошим кубиками.
2
Морковь промываем, очищаем и крупно нарезаем (колечки или полуколечки) и обжариваем.
3
Лук репчатый очистить, промыть, нарезать полукольцами и обжарить.
4
В глубокую посуду поместить нарезанный кабачок и добавить полстакана воды, далее тушим на медленном огне минут 30, далее лишнюю выделившую влагу из овоща слить, немного добавить растительного масла и обжарить.
5
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
6
Далее все овощи смешиваем: тушеный кабачок + обжаренная морковь + обжаренный лук и с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку, консистенция икры тогда будет крупнее) превращаем овощи в пюре. Тщательно перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перец, томатная паста, 5 ст. ложек растительного масла + уксус и чеснок, снова перемешать.
Специи добавляю по вкусу (уксус 0,5 чайной ложки не больше и томатную пасту в зависимости от вкуса, я пользуюсь производства BulgarConserv, она не кислит)
7
Готовое пюре ставлю на медленный огонь для выпаривая лишней жидкости, периодически помешивая.
Далее раскладываю в подготовленные заранее баночки еще горячей и закатываю.
Приятного аппетита!
![icon-donate-rouble](/assets/images/icon-donate-rouble.png)
![icon-calendar](/assets/images/icon-calendar.png)
![icon-calendar](/_next/image?url=%2Fassets%2Fimages%2Ficon-calendar-24.png&w=48&q=75)
4.98624
Эмоции 17
Подарите автору эмоцию!
8
2
1
6
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 6
Спасибо за рецепт! Вкусная икра получилась! Добавила немного зелени
30 августа 2024 г.
Ответить
Очень аппетитно 😋👍
31 августа 2024 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!