Икра кабачковая с помидорами

Name: Икра кабачковая с помидорами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3, 3 л
Ingredients: кабачков уже очищенные и без семян; моркови; лука; помидор; томатной пасты (заменила кетчупом Махеев, лечо); растительного масла ( у меня 150 рафинированное и 150 нет; молотого кориандра; перца чёрного молотого; сушёного чеснока; 9% уксуса; соли; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кутилина 🌳

#заготовки #готовимвместе В сезон кабачков, каждый год на зиму готовлю в большом...

2 ч

3, 3 л

Ингредиенты

кабачков уже очищенные и без семян 3,5 кг
моркови 700 грамм
лука 1 кг
помидор 1 кг
томатной пасты (заменила кетчупом Махеев, лечо) 70 мл
растительного масла ( у меня 150 рафинированное и 150 нет 300 мл
молотого кориандра 1,5 ч. л.
перца чёрного молотого 1 ч. л.
сушёного чеснока 1 ст. л
9% уксуса 3 ст л
соли 2 ст л с небольшой горкой
сахара 1,5 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Помытые, очищенные и без семян кабачки порезать кубиком. Моим помощником был погружной блендер с квадратной насадкой. Это так быстро и удобно.

Сложить кабачки в рукав и запечь в духовке 1 час.

Пока запекаются кабачки первым делом вскипятить воду и залить помидоры, которые предварительно помыть и надрезать.

Затем снять шкурку, вырезать плодоножку и измельчить блендером.

Влить в сковороду и тушить до выпаривания жидкости. В конце добавить кетчуп. Паста томатная готова. Перелить в чашку и пока отставить.

Пока томаты выпариваются, подготовить лук и морковь. Которые также помыть, почистить и нарезать кубиком.

В сковороду влить половину нормы растительного масла и обжарить морковь в течение 15 - 20 мин.

Параллельно в кастрюле с толстым дном, в которой в дальнейшем я и готовила икру, на второй половине растительного масла обжарила лук в течение 10 мин.

Затем добавила морковь и специи: кориандр, перец и чеснок. Потушила 5 мин и добавила томатную пасту.

Потушить всё вместе 15 - 20 мин и добавить кабачки.

Посолить, добавить сахар, не рафинированное растительное масло и тушить ещё 15 - 20 мин до полного размягчения овощей.

Немного остудить и пробить блендером. Я не старалась, чтобы масса получилась пюреобразная, а чтобы чувствовались небольшие кусочки овощей. Но это на любителя.

Вернуть ёмкость с икрой на огонь. Влить уксус и варить ещё 15 мин с момента закипания, соблюдая осторожность, т к икра плюётся.

Готовую икру разлить по подготовленным баночкам, закрутить крышками и перевернув вверх дном убрать под одеяло до полного остывания.

...