Кабачковая икра с болгарским перцем

Name: Кабачковая икра с болгарским перцем
Yield: 8 порций
Ingredients: очищенных кабачков; моркови; красного болгарского перца; луковица; помидор; соли; сахара; чеснока; растительное масло для жарки овощей; молотого перца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Мирошниченко & Амбассадор

#календарь Очень распространенное блюдо. В классический состав входят кабачки,...

1,5 часа

8 порций

Ингредиенты

очищенных кабачков 700 г

моркови 200 г

красного болгарского перца 150 г

луковица 1

помидор 500 г

соли 0,5 ст. л.

сахара 1 ст. л.

чеснока 1 зубок

растительное масло для жарки овощей

молотого перца щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Кабачки нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле до мягкости (можно накрыть крышкой).

Морковь натереть на терке, спассеровать на растительном масле до мягкости.

Нарезаем и пассеруем перец. Но лучше перец обжарить целиком и снять с него кожицу. Так икра будет нежнее.

Измельчаем помидоры.

Нарезаем и обжариваем лук до легкой золотистости. Выливаем помидоры и тушим минут пять.

Все подготовленные овощи складываем в казан (сотейник), добавляем хорошо измельченный чеснок, блендерим, ставим на плиту тушить. Можно сначала пропустить через мясорубку, а потом блендерить.

Тушить на медленном огне около часа, прикрыв крышкой и периодически перемешивая, чтобы не пригорела. Для получения более нежной консистенции можно проблендерить еще раз.

Ближе к концу варки добавить соль, сахар, молотый перец.

Икра получается намного вкуснее магазинной. Приятного аппетита!

...