Кабачковая икра Кабачковая икра с луком

Кабачковая икра, как из СССР

Name: Кабачковая икра, как из СССР
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Морковь 800 г; Лук 800 г; Кабачки 3,4 кг; Масло растительное 230 мл; Томатная паста 330 г; Соль 1,5 ст. л.; Сахар 3 ст. л.; Паприка 1,5 ст. л.; Перец чёрный молотый 1 ч. л.; Острый перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру

Кабачковая игра — вкуснейшая закуска, которую можно приготовить быстро, просто и...

2 часа

Ингредиенты

Морковь 800 г
Лук 800 г
Кабачки 3,4 кг
Масло растительное 230 мл
Томатная паста 330 г
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Паприка 1,5 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Острый перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, кабачки - крупными кубиками, острый перец – соломкой. Если кабачок молодой, семена и кожицу можно оставить. Кабачки сложить в кастрюлю или таз.

На разогретой сковороде на масле (взять немного из общего объёма) обжарить лук до золотистого цвета, а затем морковь - до мягкости.

Обжаренные овощи сложить к кабачкам, добавить острый перец и хорошо перемешать.

Добавить в кастрюлю к овощам оставшееся растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения и томить овощи около часа на медленном огне, прикрыв крышкой. Каждые минут 5−10 помешивать. Добавить томатную пасту (не вмешивать её сильно, а распределить поверх овощей, чтобы она не пригорела). Тушить 20 минут, периодически помешивая.

Засыпать соль, сахар, паприку, черный молотый перец. Перемешать и дать покипеть 5 минут.

Снять с плиты и пробить блендером до пюреобразного состояния, затем поставить на огонь и проварить ещё 10 минут, постоянно помешивая. Икра получится довольно густой. Переложить её в стерильные банки, закатать стерильными крышками, укутать и дать полностью остыть». Хранить в прохладном месте. Хороших заготовок!