Кабачковая икра на зиму

Name: Кабачковая икра на зиму
Ingredients: очищенных кабачков; помидоров без кожицы; очищенного лука; очищенной моркови; сахара; соли; 9 % уксуса; растительного масла

#календарь Очень вкусная, нежная домашняя заготовка из кабачков. Можно использовать для ...

2 часа

Ингредиенты

очищенных кабачков 1,5 кг

помидоров без кожицы 1 кг

очищенного лука 500 г

очищенной моркови 500 г

сахара 2 ст. л.

соли 1 ст. л.

9 % уксуса 1 ст. л.

растительного масла 100-120 мл

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Кабачки нарезать некрупными кубиками и обжарить на сковороде на небольшом огне под крышкой, точнее потомить до мягкости.

Морковь натереть на терке и также потомить до мягкости.

Лук мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы (можно и не снимать, но так нежнее). Измельчить удобным для вас способом. Лук пожарить до легкой золотистости, залить измельченными помидорами и потушить минут 5-7.

Овощи смешать и пробить блендером, можно предварительно пропустить через мясорубку.

Добавить соль и сахар. Варить икру в посуде с толстым дном на медленном огне 1 час (после закипания), помешивая, чтобы не пригорела. Посуду лучше брать повыше и немного прикрывать крышкой.